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Zutaten
Füllung für den Rotkrautstrudel
500gRotkrautohne Strunk
1StückZwiebel rot
3ELPflanzenölneutral
1ELPreiselbeeren
125mlRotweinalternativ: roter Traubensaft
0.5TLSalz
Pfeffer
1PriseMuskatnussgemahlen
Fertigstellung
1PkgStrudelteig
1Ei zum Verquirlen
3ELSesamschwarz und/oder weiß
Zubereitung
Füllung für den Rotkrautstrudel
Den Strunk vom Rotkraut entfernen und fein hobeln. Alternativ mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten.
Das Rotkraut dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren mi trösten.
Den Rotwein dazu gießen und das Kraut ca. 10 Minuten dünsten.
Mit Preiselbeermarmelade, Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Rotkraut abkühlen lassen.
Fertigstellung
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die einzelnen Strudelteigblätter mit etwas Pflanzenöl bepinseln und übereinander legen.
Das ausgekühlte Rotkraut auf eine Hälfte des Strudelteiges verteilen, anschließend den Strudelteig von der breiten Seite weg eng einrollen. Die Enden gut zusammendrücken und unter den Strudel legen.
Den Rotkrautstrudel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Das Ei verquirlen und den Strudel damit bepinseln und Sesam darüber streuen.
Den Rotkrautstrudel im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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Tipp
STRUDELTEIG SELBER MACHEN Gerne mache ich meinen Strudelteig selber, der selbst gemachte Strudelteig reicht für die doppelte Menge an Füllung.Serviervorschlag Zum Krautstrudel passt gut ein Kräuterrahm, dafür Sauerrahm glatt rühren und frische Kräuter wie zB Schnittlauch einrühren.