Den Krautkopf halbieren und den Strunk entfernen. Das Kraut mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Alternativ mit einem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel fein raspeln.
Gehobeltes Kraut mit den geriebenen Äpfeln, Essig, Apfelsaft und den Preiselbeeren gemeinsam in eine Schüssel geben.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken in einen Einwegteebeutel oder ein Teeei geben und hingeben. Das Kraut mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Rotkraut mit Marinade untermischen. Den Zucker und den Rotwein hinzugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Den Teebeutel mit den Kräutern entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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