Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Die Schinkenwürfel hinzugeben und mit anschitzen.
Das Mehl hinzugeben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen. Mit einem Schneebesen gut durchrühren, damit keine Klumpen entstehen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Schinkensuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Fertigstellung
Die Suppe auf vorbereitete Teller anrichten.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
Mit Schinkenwürfel, Jungzwiebelringen, frisch gerissenen Kren und frischer Kresse garnieren.
Mit Grissini servieren.
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