Die lauwarme Milch mit den Eigelben und dem Ei vermengen.
Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und dazugeben.
Mehl, Kristallzucker, Trockengerm, Salz sowie den Rum hinzugeben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen rund 10 Minuten kneten. Anschließend 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Germteig auf einer bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten und mithilfe eines Nudelwalkers zu einem 1cm dicken Rechteck ausrollen.
Aus dem Teig Donuts ausstechen - entweder mit zwei verschieden großen Keksausstecher oder Gläsern, oder mit einem Donut-Ausstecher
Die ausgestochenen Donuts mit etwas Abstand zueinander weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Das Butterschmalz in einen Topf geben und auf ca. 160 Grad (höchstens 170 Grad) erhitzen.
Je 1-2 Teigstücke mit der Oberseite nach unten in das heiße Butterschmalz geben. Deckel auf den Topf geben und 3 Minuten ausbacken.
Die Donuts wenden und weitere 2 Minuten ohne Deckel ausbacken.
Die fertigen Donuts auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen.
Verzierung
Die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen.
Die ausgekühlten Donuts in die Kuvertüre tunken und nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.
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