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Zutaten
Carrot Cake Biskuitroulade
5Eier
100gMehlWeizen- oder Dinkelmehl
120gKarotten (Möhren)fein gerieben
30gSpeisestärke
8gBackpulver
0.5TLZimtgemahlen
150gKristallzucker
1PkgVanillezucker
1PriseSalz
Frischkäsecreme-Füllung
220mlSchlagobers
150gFrischkäse Natur
50gStaubzucker
1PkgVanillezucker
Fertigstellung
Staubzuckerzum Bestreuen
Pistaziengehackt
Marzipankarotten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotten ganz fein reiben.
Das Mehl, mit der Speisestärke, dem Zimt und dem Backpulver vermengen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, nach und nach den Kristallzucker hinzugeben und so lange rühren, bis der Eischnee fest ist.
Die Eigelbe verquirlen und gemeinsam mit den gerieben Karotten zum Eischnee geben. Kurz unterrühren.
Die trockenen Zutaten darüber sieben und vorsichtig mit unterheben. Nur so lange unterheben, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und glatt streichen. Die Masse sollte überall gleich Dick sein.
Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
Während der Backzeit ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und glatt streichen. Das Geschirrtuch gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen.
Das Biskuit aus dem Backofen nehmen und sofort kopfüber auf das vorbereitete, mit Zucker bestreute, Geschirrtuch stürzen.
Das Backpapier vorsichtig abziehen. Sollte es am Teig kleben, das Backpapier mit kaltem Wasser befeuchten, dann löst es sich leichter. Das abgelöste Backpapier wieder auf das Biskuit legen.
Das Biskuit sofort entlang der langen Seite mitsamt Backpapier und Geschirrtuch einrollen. Da zwischen den Schichten immer das Backpapier ist, kleben diese nicht zusammen. Die Roulade kann anschließend in der gewünschten Form abkühlen und reißt später beim Rollen nicht.
Frischkäsecreme-Füllung
Das Schlagobers steif schlagen, dabei den Staubzucker und den Vanillezucker langsam hinzugeben.
Den Frischkäse abtropfen lassen und anschließend in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel cremig rühren und anschließend das steif geschlagenen Schlagobers unterheben.
Fertigstellung
Die ausgekühlte Biskuitroulade vorsichtig entrollen und das Backpapier entfernen. Auf gar keinen Fall das Biskuit flach drücken, sonst bricht sie.
Auf die entrolle Biskuitschicht die Frischkäsecreme gleichmäßig verteilen. Dabei den Rand ca. 2cm weit aussparen.
Das Biskuit vorsichtig mithilfe des Geschirrtuches auf der Außenseite einrollen.
Die Biskuitroulade mit der Naht nach unten auf einem langen Teller oder ein Brett legen. Frischhaltefolie darüber geben und für einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden und die Biskuitroulade mit Staubzucker bestreuen und nach Lust und Laune mit gehackten Pistazien und Marzipankarotten verzieren.
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