Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und trocken tupfen. Die Erdbeeren halbieren und mit 40g Feinkristallzucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Std. kalt stellen.
Die Hälfe der eingelegten Erdbeeren zusammen mit den Basilikumblättern und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit dem Mixstab zu einer saftigen Masse pürieren und beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Milch mit der Küchenmaschine (oder einem elektrischen Handmixer) mit dem restlichen Zucker rund 2 min aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mascarpone und das Schlagobers, die pürierten Erdbeeren und das Vanillemark hinzuführen und vorsichtig unterrühren. 6-8 Std, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend in einer Eismaschine (ich habe den Eisbereiter von Kenwood) rund 20min gefrieren lassen. Die zerdrückten Erdbeeren nach 10min hinzufügen.
Zum Servieren in kleine Becher oder Tassen füllen!
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Feste Konsistenz Falls man das Eis fester mag, einfach vor dem Servieren für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben.Servieren Das Eis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Eisportionierer (Oder Löffel) vor dem Abnehmen jeder Eiskugel in lauwarmes Wasser tunken.