Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Rezept Der leckere Rhabarberkuchen mit Baiser vom Blech ist super schnell und einfach gemacht. Der süß-säuerliche Rhabarberkuchen vom Blech sorgt für Frühlingsstimmung am Esstisch.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
Den Staubzucker und den Vanillezucker, den Abrieb der Bio-Zitrone sowie die Prise Salz hinzuführen und verrühren. Es soll eine cremige Masse entstehen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Haarsieb sieben.
Die Eier nacheinander hinzugeben und einrühren.
Das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzugeben und unterrühren.
Zum Schluss langsam die Milch eingießen und unterrühren.
Die Sandmasse bzw. den Rührteig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Den Rhabarber wasche, ggf. putzen und in kleine, ca. 0,5cm große Stücke schneiden.
Den Rhabarber mit dem Kristallzucker vermengen.
Kurz vor dem Belegen der Sandmasse mit dem Rhabarber, das entstandene Wasser abseihen, und das Mehl zu den Rhabarberstücken geben und gut vermischen.
Die Rhabarberstücke auf der Sandmasse verteilen.
Den Rhabarberkuchen für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den Rhabarberkuchen aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
Baiserhaube
Das Eiweiß mit dem Staubzucker und der Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
Den Eischnee auf abgekühlten Rhabarberkuchen auftragen und anschließend im Backrohr für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Sofort servieren.
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Tipp
Backpulver und Flüssigkeit Das Backpulver soll vor dem Backen nicht direkt mit Flüssigkeit in Berührung kommen, denn dadurch geht seine Triebfähigkeit verloren. Daher ist es wichtig, dass das mit dem Backpulver vermengte Mehl vor der Zugabe der Milch vollständig in die Masse eingerührt wird.