Schoko-Himbeer-Cupcakes Rezept Leckere Himbeer-Cupcakes mit Mascarpone-Topping auf einem Schokosponge und DIY Flamingo-Cupcake-Topper zum gratis Download.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und in einem Muffinblech mit 12 Papier-Muffinförmchen verteilen.
Die Zartbitterschokolade mit der Milch und 60g Kristallzucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, dabei ständig rühren sodass sich die Schokolade und der Zucker auflösen.
Die heiße Zartbitterschokoladen-Milch-Mischung vom Ofen ziehen und etwas abkühlen lassen.
Die Butter mit 100g Kristallzucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
Das Ei hinzugeben und unterrühren.
Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Kakao vermengen und zum Teig hinzugeben. Nur so lange mixen, bis sich alles verbunden hat.
Die etwas abgekühlte Zartbitterschokoladen-Milch-Mischung zum Teig geben und zügig unterrühren.
Die vorbereiteten Muffinförmchen jeweils zu 2/3 mit dem Teig füllen.
Für ca. 20 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Die Schokomuffins aus dem Backrohr nehmen. Aus dem Muffinblech geben und vollständig auskühlen lassen.
Himbeer Topping
Den Topfen, mit der Mascarpone und dem Staubzucker für einige Sekunden mixen.
Die Erdbeermarmelade hinzufügen und noch einmal kurz rühren.
Fertigstellung der Schoko-Himbeer-Cupcakes
Das Topping in einen Dressiersack mit Tülle nach Wahl füllen. Ich habe eine Sterntülle verwendet.
Das Himbeer-Topping auf die ausgekühlten Sponges dressieren.
Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Auf jedes Topping eine frische Himbeere setzen und ggf. einen Flamingo-Cupcake-Topper stecken.
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Tipp
Himbeermarmelade Ich habe für die Schoko-Himbeer-Cupcakes meine selbst gemachte Himbeer-Vanille-Marmelade verwendet.Farbe des Himbeer Toppings Wer das Himbeer Topping in einem kräftigen rosa haben mag, fügt dem Topping noch 1 Messerspitze rosa Lebensmittelfarbe hinzu und rührt diese gut ein.Flamingo-Cupcake-Topper Besonders süß sehen die Flamingo-Cupcake-Topper aus meinem Sommerparty Deko Set auf den Schoko-Himbeer-Cupcakes aus.