Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke und die Kürbisstücke darin andünsten.
Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers ablöschen und anschließend die Kürbisstücke auf mittlerer Hitze weich kochen.
Die weich gekochten Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zimt abschmecken.
Die Kürbissuppe auf 2 Teller verteilen.
Garnierung
Die Kürbiskerne grob hacken.
In jedes Teller Kürbiscremesuppe einen Esslöffel Sauerrahm (oder Schlagobers) geben.
Das Kürbiskernöl darüber träufeln und die gehackten Kürbiskerne darauf verteilen.
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Tipp
Butternut-Kürbis Anstatt dem Hokkaido-Kürbis kann auch ein Butternut-Kürbis für die Kürbiscremesuppe verwendet werden. Der Butternut-Kürbis gehört im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis vor der Verarbeitung geschält.