Zutaten
- 500 g Sauerkraut (450g Abtropfgewicht)
- 1 große Zwiebel weiß
- 40 g Speck
- 400 ml Gemüsesuppe
- 50 g Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- Salz
Zubereitung
- Das Sauerkraut in ein Haarsieb geben und mit kaltem Wasser spülen. Anschießend gut abtropfen lassen.
- Den Zwiebel und den Speck in kleine Stücke schneiden.
- Das Pflanzenöl erhitzen und den Speck kurz mitbraten.
- Anschließend die Zwiebelstücke hinzugeben und glasig dünsten.
- Mit der Suppe aufgießen, das Sauerkraut und die Gewürze dazugeben und weich dünsten.
- Sobald das Sauerkraut weich ist - das dauert ca. 40 Minuten - die Gewürze entfernen und das Sauerkraut abschmecken.
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Tipp
Vegetarisches Sauerkraut Für ein vegetarisches Sauerkraut einfach den Speck weglassen.
Gebundenes Sauerkraut Wer das Sauerkraut gebunden haben mag, reibt einen geschälten Erdäpfel (Kartoffel) und fügt diesen nach ca. 30 Minuten Kochzeit zum Sauerkraut hinzu. Anschließend werden die gerieben Erdäpfelstücke noch ca. 10 Minuten mit gekocht, dabei immer wieder umrühren.
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