Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel weiß
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Faschiertes (Hackfleisch), gemischt
- 1 Paprika rot Spitzpaprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 750 g Kürbis (Butternut)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 200 g Kidneybohnen
- 120 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL italienische Kräuter
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Spitzpaprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Ggf. große Zucchinischeiben halbieren.
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in die Kenwood Cooking Chef Edelstahlschüssel geben, das Koch-Rührelement anbringen und die Temperatur auf 140 Grad einstellen und das Öl erhitzen.
- Die Zwiebelstücke im erhitzten Öl ca. 3 Minuten glasig dünsten, anschließend die Knoblauchstücke und das Faschierte hinzugeben, Intervallstufe 2 einstellen und ca. 4 Minuten anrösten.
- Den Butternutkürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grobwürfelig schneiden.Die Butternutkürbisstücke gemeinsam mit den Paprika- und Zucchinistücken in die Rührschüssel geben. Die Tomaten, das Tomatenmark sowie die Gemüsesuppe hinzugeben. Die Temperatur auf 100 Grad und den Timer auf 25 Minuten einstellen sowie die Intervallstufe 2 wählen.
- Die Kidneybohnen und die weißen Bohnen in ein Haarsieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Nach dem Klingeln des Timers diese in die Rührschüssel dazugeben, den Timer auf weitere 5 Minuten stellen.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und abschmecken.
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Tipp
Vegetarischer Kürbiseintopf Für die vegetarische Variante des Eintopfes, einfach das Faschierte weglassen.
Kürbiseintopf mit Kartoffel Wer mag, kann auch 1/3 des Kürbisses durch Erdäpfel (Kartoffel) ersetzen.
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