Fünf Liter Wasser aufkochen, mit 5 gestrichenen EL Salz salzen und die Fleckerl darin 6 Minuten bissfest kochen.
Die Jungzwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Salatgurke in kleine Stücke schneiden.
Die gekochten Fleckerl abseihen. Mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
Die Salatgurke waschen und in Stücke schneiden, die Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Die schwarzen Oliven halbieren. Die Zutaten in die Schüssel zu den Nudeln geben.
Den Feta darüber bröseln.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfefferwürzen. Das Dressing über den Salat gießen und gut durchrühren .
Die Wassermelone in 1cm dicke Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem vorheizten Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
Die gegrillten Wassermelonenstücke auf dem Salat verteilen.
Den Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
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Tipp
Rucola Man kann auch 80g Rucola waschen, trocken schütteln und zu dem Nudelsalat dazugeben.Veganer Nudelsalat Für die vegane Variante des Gerichts einfach den Feta weglassen oder durch Cashewparmesan ersetzen.Grillpfanne Die Wassermelonenstücke können auch in einer Grillpfanne gegrillt werden.