Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen.
Die Eiweiß schaumig schlagen, danach langsam den Kristallzucker hinzufügen. Den Eischnee 10 Minuten schlagen.
Währenddessen die Backform fetten und mit Brösel ausstreuen.
Das Mehl nach und nach langsam unterheben.
Zum Schluss die Schokolade-Butter-Mischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Eischnee-Gugelhupf für 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Den Gugelhupf in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, anschließend vorsichtig stürzen.
Vor dem Servieren ggf. mit Staubzucker bestreuen.
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Tipp
Kastenform Der Eischnee-Gugelhupf kann auch in einer Kastenkuchen-Form gebacken werden. Für eine 30cm lange Kastenform empfehle ich die Verwendung von 7 Eiweiß. Die Backzeit wird sich im Gegensatz zum Gugelhupf um ca. 10 Minuten verlängern.
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