Spargel Erdbeer Salat Rezept Der Grüne Spargel Erdbeer Salat mit Rucola ist schnell gemacht, schmeckt köstlich und erfrischend zugleich, der perfekt Salat für heiße Tage. Ich serviere den Spargelsalat mit Erdbeeren gerne mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und anschließend zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten.
Aus dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Honig und dem Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
Den Spargel abtropfen lassen und auf dem auf den Tellern liegenden Rucola verteilen. Die Erdbeeren ebenfalls auf die zwei Teller verteilen.
Das Dressing und etwas Balsamicocreme darüber verteilen.
Mit den gerösteten Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Getränk Zum Spargel Erdbeer Salat passt hervorragend eine trockener Weißwein oder ein Rosé.