Die Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Entstandenes Wasser abseihen.
Die Zartbitterschokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die Schokokekse fein mahlen.
Die geschmolzeneSchokolade und mit den gemahlenen Schokokeksen vermischen.
Einen Tortenring (20 cm Ø) auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte stellen.
Die Schoko-Keks-Mischung mithilfe eines Esslöffelrückens als Boden in die Form drücken. Anschließend für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Eisschichten
Die Bio-Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Mascarpone mit dem Staubzucker, dem Zitronensaft und der -schale verrühren.
Das Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Mascarponecreme in 3 gleich große Schüssel verteilen.
Die aufgetauten und abgeseihten Himbeeren pürieren.
In eine Schüssel mit Mascarponecreme ca. 2/3 des Himbeerpürees geben und unterheben. Diese Creme auf den gekühlten Schokoboden verteilen und anschließend die Torte für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die restlichen Schüsseln einstweilen kalt stellen.
Das übrig gebliebene Himbeerpüree mit einem weiteren Teil der Mascarpone-Schlagobers-Creme verrühren und auf der angefrorenen rosaroten Schicht verteilen. Die Eistorte für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Zum Schluss die übrig gebliebene weiße Mascarpone-Schlagobers-Creme gleichmäßig auf der gefrorenen hellrosa Schicht verteilen.
Die Eistorte für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
Fertigstellung
Die Eistorte ca. 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen.
Mit frischen Himbeeren dekorieren.
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Tipp
Himbeerkerne Wer keine Himbeerkerne in der Eistorte haben mag, streicht das Himbeerpüree vor der Weiterverarbeitung durch ein Haarsieb.Einfärbige Eisschicht Wem der Ombre-Look - also die 3 unterschiedlichen Eisschichten - zu aufwändig sind, verrührt die ganze Mascarpone-Schlagobers-Creme mit dem Himbeerpüree und verteilt es auf einmal gleichmäßig auf dem Tortenboden.AUFSCHNEIDEN DER EISTORTE Das Messer vor dem Anschneiden jedes Tortenstücks kurz unter warmes Wasser halten, dann lässt sich die Eistorte leichter schneiden.