Knusperstangen - Knusperstangerl

Knusperstangen Rezept Einfach und schnell gemachte Knusperstangen mit Bergkäse, Kürbiskernen, Mohn und Tomatensauce. Leckere Knusperstangerl als Fingerfood.
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GerichtGebäck
Land & RegionÖsterreich
KeywordKnusperstangen
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
Portionen6

Zutaten

Germteig für die Knusperstangen

  • 500 g Dinkelmehl (Typ 700)
  • 12 g frische Germ (Hefe)
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 0.5 TL Kristallzucker
  • 50 g Butter
  • 5 g Salz

Fertigstellung der Knusperstangen

  • 20 g Pizzasauce (alternativ: Tomatensauce)
  • 5 g grobes Salz
  • 3 EL Mohn
  • 3 EL gehackte Kürbiskerne
  • 30 g geriebenen Bergkäse
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Zubereitung

Germteig für die Speckstangen

  • Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, den Kristallzucker hinzugeben, die frische Germ hineinbröseln und unter rühren auflösen.
  • Das Dinkelmehl, das Salz und die lauwarme Milch hinzugeben.
  • Die Butter langsam schmelzen, sie sollte ebenfalls nur lauwarm sein, und ebenfalls in die Schüssel geben.
  • Die Zutaten zu einem Teig verkneten und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Fertigstellung der Knusperstangen

  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Den Germteig einmal kurz durchkneten und anschließend ca 0,5cm dick zu einem Rechteck auswalken.
  • Nach Lust und Laune 2, je ca. 3cm hohe Querstreifen, mit Pizzasauce bestreifen.
  • Das Ei mit der Milch verquirlen und den restlichen Teig damit bestreichen.
  • Auf der mit Ei bestrichenen Fläche je 2 Querstreifen Mohn, Käse und Kürbiskerne verteilen.
  • Mithilfe eines Pizzarollers ca. 1,5cm dicke Streifen schneiden.
  • Die bestreuten Teigstücke an den Enden nehmen, eindrehen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
  • Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
  • Die Knusperstangen mit Wasser besprühen.
  • Anschließend für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.
  • Die fertigen Knusperstangerl aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Schnelle Knusperstangerl mit Blätterteig Wer keine Zeit hat den Germteig zuzubereiten kann auch gekauften Blätterteig (2 Pkg für das Rezept) für die Knusperstangen verwenden.