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Zutaten
125gBlattspinattiefgekühlt
4Eier
0.5TLSalz
1TLPfeffer
50gKäsegerieben
100gKräuterfrischkäsealternativ: Frischkäse natur
100gRäucherlachs
Zitronensaft
Zubereitung
Den Blattspinat in ein Haarsieb geben und auftauen lassen. Anschließend gut ausdrücken.
Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit einem Handmixer schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse und den Blattspinat hinzugeben und die Zutaten miteinander vermengen..
Die Ei-Spinat-Mischung auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 12 Minuten im Backrohr backen.
Aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Eine Frischhaltefolie in der Größe der Ei-Spinat-MIschung auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Die Ei-Spinat-Mischung darauf legen. Am besten funktioniert das, indem man die Ei-Spinat-Mischung umdreht und mit dem Backpapier auf die Frischhaltefolie legt und anschließend das Backpapier abzieht.
Den Frischkäse auf dem Spinat-Ei-Omlett gleichmäßig verstreichen.
Den Lachs darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Mithilfe der Frischhaltefolie fest einrollen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Mit einem scharfen Messer in beliebig dicke Scheiben schneiden und servieren.
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