Die Avocadoas halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig im ganzen mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schleudern und ebenfalls klein hacken.
Die Chilischote in der Mitte halbieren, die kerne entfernen und die Chilischote in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 2/3Limettensaft, den Rum und das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Den Avocado-Mango-Salat auf 4 Gläser aufteilen.
Die Minze waschen, trocken schleudern und fein hacken. Anschließend mit der Ricotta verühren und mit Salz abschmecken. Die Ricotta-Minz-Creme auf dem Avocado-Mango-Salat verteilen.
Den Räucherlachs mit den Fingern in Stücke zupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Räucherlachs abschließend auf der Ricotta-Minz-Creme verteilen.
Entweder sofort servieren oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
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Tipp
Rumersatz - Alkoholfreie Variante Alternative Für die alkoholfreie Variante anstatt dem braunen Rum frisch gepressten Orangensaft verwenden.