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Zutaten
Mürbteig
1Eiweiß
200gStaubzucker
1SpritzerZitronensaft
Zubereitung
Vorbereitung
Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Mürbteig darauf mithilfe eines Nudelholzes ca. 3mm dick ausrollen.
Aus dem Mürbteig Sterne ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Mürbteigsterne für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Eiweißspritzglasur
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Den Staubzucker sieben und nach und nach gemeinsam mit dem Zitronensaft hinzugeben.
Ca. 10 Minuten mixen, beim Herausziehen der Mixstäbe müssen Spitzen stehen bleiben.
1/3 der Eiweißspritzglasur in einen Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen.
2 EL der Eiweißspritzglasur mit schwarzer Lebensmittelpastenfarbe verrühren und in ein kleines Schälchen geben. Bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie abdecken.
Die restliche Eiweißspritzglasur mit roter Lebensmittelpastenfarbe einfärben nd in einen weiteren Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen.
Fertigstellung
Die ausgekühlten Sterne auflegen.
Drei Spitzen mit der roten Eiweißspritzglasur "einrrahmen". Den Eiweißspritzglasurrahmen kurz antrocknen lassen, danach das Innere mit der roten Glasur ausfüllen. Ggf. mit einem in Wasser getunkten Lebensmittelpinsel die Glasur verstreichen. Trocknen lassen.
Mit der weißen Eiweißspritzglasur auf einer Spitze den "Abschluss der Mütze" anbringen indem man mit dem Dressiersack eine Wellenlinie anbringt (auf und ab ziehen der Linien).
Anschließend an den Innenseiten der anderen beiden Spitzen eine Linie ziehen.
In der Keksmitte in Zick-Zack-Linien einen Halbkreis auftragen, dies wird der Bart.
Mittig zwei Tupfen (Augen) platzieren. Ggf. am unteren Drittel noch einen Punkt setzen. Trocknen lassen.
Mithilfe eines Pinsels vorsichtig mit der schwarz gefärbten Eiweißspritzglasur in auf die getrockneten weißen Tupfen Pupillen setzen.
Jeweils einen kleinen Punkt mit roter Eiweißspritzglasur als Mund unterhalb zwischen den Augen spritzen.
Mit der weißen Eiweißglasur auf die Mütze einen Punkt spritzen und eine Zuckerkugel darauf platzieren. Trocknen lassen.
Die Nikolaus Kekse vor dem Verpacken am besten 12 Stunden trocknen lassen.
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