Einen großen Topf mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Eine Prise Kristallzucker einrühren und anschließend die Fisolen im kochenden Wasser ca. 8-10 Minuten gar kochen.
Die fertig gekochten Fisolen in ein Haarsieb leeren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die roten Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe halbieren.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen.
Für das Dressing das Olivenöl und den Balsamico-Essig miteinander verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über dem Fisolensalat verteilen und nochmal gut durchrühren.
Den Fisolen-Tomaten-Salat auf 4 Tellern anrichten und servieren
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