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Zutaten
12StangenSpargel weiß
12ScheibenGoudaalternativ: Emmentaler oder Edamer
12ScheibenSchinkenzB Schwarzwälder Schinken
1Ei
1ELMilch
150gMehl
120gSemmelbrösel
1ELButter
1TLKristallzucker
1ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
Pflanzenölneutral, zum Rausbacken
Zubereitung
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz, einen Teelöffel Kristallzucker, den Zitronensaft und 1 EL Butter hinzugeben. Die Spargelstangen darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Danach mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Jede Spargelstange mit 1 Scheibe Gouda umwickeln, anschließend mit 1 Scheibe Schinken.
Das Ei mit der 1 EL Milch in eine flache Schüssel geben und verquirlen.
Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls jeweils in eine flache Schüssel geben.
Jede umwickelte Spargelstange in das Mehl legen und darin wälzen, danach in die Schüssel mit dem verquirlten Ei geben und damit benetzen. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen und diese mit den Händen leicht andrücken. Unbedingt darauf achten, dass auch das Ende der Spargelstangen mit der Panier umhüllt ist.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und darin die Spargel Cordon Bleus goldbraun rausbacken.
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Tipp
Grüner Spargel Man kann auch grünen Spargel für das Spargel Cordon Bleu verwenden. Diesen muss mannicht schälen, sondern nur die holzigen Enden abschneiden.Beilage Zum Spargel Cordon Bleu passt gut ein Kartoffelsalat, Petersilerdäpfel sowie ein grüner Salat.