Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Paprika in feine Streifen schneiden.
Die Essiggurken in dünne Ringe schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln.
Die Semmelknödel in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Semmelknödelscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend halbieren oder in Streifen schneiden.
Balsamico-Senf-Dressing
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Fertigstellung
Die hart gekochten Eier schälen und vierteln.
Das vorbereitete Gemüse mit den gebratenen Semmelknödelscheiben in eine Schüssel geben.
Das Balsamico-Senf-Dressing darüber verteilen und gut durchrühren.
Den Salat auf 4 Teller aufteilen und die geviertelten Eier darauf verteilen.
Sofort servieren.
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