Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig rösten.
Das Apfel-Rotkraut hinzugeben.
Die Gewürze in ein Teeei geben und in den Topf geben.
Den Rotwein und den Weißweinessig dazu leeren und das Rotkraut so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Das ausgekühlte Apfel-Rotkraut mit der Speisestärke vermengen und aus der Masse 12 Knödel formen. Diese auf ein mit Butter gefettetes Teller setzen und für 45 Minuten einfrieren.
In der Zwischenzeit zum Panieren 2 Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl in eine Schüssel geben und auch die Semmelbrösel in eine eigene Schüssel geben.
Die gefrorenen Rotkrautknödel zuerst im Mehl wenden, anschließend im verquirlten Ei und danach in den Semmelbröseln wenden. Die Semmelbrösel mit den Händen gut andrücken. Anschließend die panierten Knödel noch ein weiteres Mal panieren. Die panierten Knödel für mindestens 30 Minuten einfrieren.
Das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Rotkrautknödel darin goldbraun backen.
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Tipp
Fett Sparen Die panierten Rotkrautknödel fettsparend in einer Heißluftfritteuse rausgebacken werden.