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Leckere Pfirsich Galette mit Thymian und Pistazien bereit zum Servieren von Sweets and Lifestyle

Pfirsich Galette mit Thymian und Pistazien

Pfirsich Galette mit Thymian und Pistazien Rezept Sommerliche Galette mit saftigen Pfirsichen, Thymian und Pistazien. Schmeckt gut mit Vanilleeis.
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GerichtDessert
Zubereitungszeit1 Stunde
Portionen6

Zutaten

Mürbteig

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 40 g Kristallzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 60 ml eiskaltes Wasser

Belag

  • 150 g Sauerrahm
  • 1 Eigelb
  • 30 g Kristallzucker
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1,5 EL Maizena
  • 3-4 Pfirsiche
  • 2-3 Zweige frischer Thymian
  • 1,5 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Mürbteig

  • Das Mehl mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und der klein geschnittenen Butter in eine Schüssel geben und mithilfe eines Knethaken verkneten. Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. 
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen
  • Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Belag

  • Den Sauerrahm mit dem Kristallzucker, den Zesten und dem Saft der Bio-Zitrone und der Maizena mit dem Eigelb verrühren. Die frischen Thymianblätter hinzugeben.

Fertigstellung

  • Den Teig auf einem bemehlten Backpapier zu einem Kreis mit ca. 26 cm Durchmesser auswalken. Das Backpapier samt Mürbteig auf ein Backblech legen.
  • Die Sauerrahm-Creme auf dem Mürbteig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand freilassen. Auf der Creme die Pfirsichspalten und die Pistazien verteilen.
  • Den Teigrand einschlagen und gut andrücken. 
  • Für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
  • Entweder lauwarm oder kalt genießen.

Tipp

GLänzende Pfirsichspalten Um den Pfirsichspalten Glanz zu verleihen, diese nach dem Backen, wenn sie noch heiß nicht, mit ca. 40g erhitzter Marillenmarmelade bestreichen.

SERVIERVORSCHLAG Zur Pfirsich Galette mit Thymian und Pistazien passt gut eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagobers.