Sweets & Lifestyle®

Zwetschken Topfen Kuchen

Zwetschken Topfen Kuchen mit Streusel Rezept Leckerer süß-säuerlicher Zwetschken Kuchen mit einer Schicht aus Topfencreme und Streuseln obendrauf.

Gericht Dessert
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Backblech
Autor Verena

Zutaten

Rührteig

  • 210 g Butter
  • 170 g Kristallzucker
  • 4 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1/2 Pkg Backpulver

Topfencreme

  • 700 g Topfen
  • 30 ml Schlagobers
  • 2 Eier
  • 50 g Vanillepuddingpulver
  • 150 g Staubzucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1,5 kg Zwetschken

Streusel

  • 100 g Mehl
  • 45 g Butter
  • 1,5 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Kristallzucker
  • 1 TL Wasser

Zubereitung

Rührteig

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzugeben.

  3. Das Mehl mit dem Backpulver ebenfalls dazugeben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.

  4. Den Rührteig am mit Backpapier ausgelegte Backblech gleichmäßig verteilen.

Topfencreme

  1. Den Topfen, mit dem Schlagobers, den Eiern, dem Staubzucker und dem Puddingpulver in einer Schüssel verrühren. 

  2. Die Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Mit einem Zestenreißer Zesten abreißen und zu den anderen Zutaten geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls zu der Topfencreme hinzugeben. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

  3. Die Topfencreme vorsichtig auf dem Rührteig verteilen.

  4. Die Zwetschken waschen, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf die Topfencreme legen.

Streusel

  1. Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker und Vanillezucker, dem Zimt und dem Wasser die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten.

  2. Den Kuchen erstmals für 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

  3. Die Streusel nach 25 Minuten Backdauer auf dem Kuchen verteilen und dür weitere 20 - 30 Minuten fertig backen.

  4. Stäbchenprobe!

  5. Die fertigen Zwetschken Topfen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Topfencreme Wem die Topfencreme zu deftig ist, lässt diese einfach weg und legt die Zwetschkenhälften direkt auf den Rührkuchenteig.