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Zutaten
200gButterzimmerwarm
170gKristallzucker
1PkgVanillezucker
4StückEi
150gDinkelmehlalternativ: Weizenmehl
1TLBackpulver
80gMandelngemahlen
7StückFeigefrisch
Staubzuckerzum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und einen Tortenring mit 26cm Durchmesser darauf stellen. Alternativ eine Springform mit 26cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.
Die Eier hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermengen und vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Die Feigen waschen, abtrocknen und dritteln. Die Feigenstücke auf den Teig legen (ein Teil davon wird beim Backen einsinken).
Den Feigenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend mit einem Buttermesser den Backformrand lösen und die Backform vorsichtig wegheben.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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