Die St Patrick's Day Cupcakes sind herrlich saftig. Dank dem Spinat erhalten sie eine wunderschöne grüne Farbe, die perfekt zum St Patrick's Day passen.
20gRohmarzipanmit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt und mit einem Mini-Kleeblattausstecher ausgestochen
Zubereitung
Sponges
Den aufgetauten Cremespinat in ein Haarsieb geben und ca. 30 Minuten abtropfen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Muffinform mit Papiermuffinförmchen auslegen.
In eine Schüssel die Eier, den Spinat, den Staub- und Vanillezucker und das Pflanzenöl geben. Die Zutaten mit einem Mixer vermengen.
Das Mehl, das Backpulver sowie die Nüsse hinzugeben und unterrühren.
Die vorbereiteten Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und für ca. 18 Minuten backen.
Topping
Das Schlagobers steif schlagen.
Den Mascarpone und Staubzucker in eine Schüssel geben und für einige Sekunden (keinesfalls länger!) mixen, sodass der Marcarpone cremig ist.
Das Schlagobers mithilfe eines Kochlöffels vorsichtig unter den Mascarpone rühren.
Fertigstellung
Einen Sponge zerbröseln.
Das Topping in einen Spritzsack mit Lock- oder Sterntülle (nach Belieben) füllen und auf die restlichen 11 Sponges aufdressieren.
Die Brösel des zerbröselten Sponge auf dem aufdressierten Topping verteilen.
Das Marzipan durchkneten, auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche auswalken und Kleeblätter ausstechen.
Auf jedes Topping ein Kleeblatt setzen.
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Tipp
Kleeblätter Für die Kleeblätter kann sowohl Marzipan als auch Fondant verwendet werden. Einfärben des Marzipan/Fondants Am einfachsten lässt sich Marzipan bzw. Fondant mit Lebensmittelpastenfarbe (z.B. Moosgrün) einfärbe.