Den gemahlenen Mohn gemeinsam mit dem Kristallzucker, der weichen Butter und den Rosinen in eine Schüssel geben. Die warme Milch darüber gießen und 10 Minuten quellen lassen.
Mohnkuchen
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (ø26 cm) einfetten.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen und die Eiweiß zu Eischnee schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
Die Eigelb schaumig schlagen. Danach die Nüsse, den Kristallzucker, den Powidl und die geschmolzenen Butter sowie die Mohnfüllung hinzugeben und gut verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Anschließend den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 45 - 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
Stäbchenprobe.
Den Mohnkuchen aus dem Backrohr nehmen und in der Springform auskühlen lassen.
Nach 10 Minuten Auskühlzeit die Oberfläche des Mohnkuchens mit heißer Marmelade bestreichen.
Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, die Springform entfernen und mit Staubzucker bestreuen.
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Tipp
Serviervorschlag Ich serviere den Mohnkuchen gerne mit steif geschlagenem Schlagobers und Preiselbeeren.Kuchen Füllen Wer mag, kann den Kuchen auch mittig horizontal durchschneiden und mit einer Marmelade (zB Preiselbeere, Himbeere oder Marille) füllen.Mohnkuchen als Blechkuchen Der Mohnkuchen kann auch auf einem Backblech gebacken werden. Er ist dann nur ca. 1 cm hoch.