Die Knoblauchzehe schälen. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen. Knoblauchzehe, Chilischote und frische Kräuter fein hacken.
Mit Öl, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Halloumi-Käse in 1,5cm dicke Schieben schneiden und nebeneinander in eine flache Schüssel legen. Das Öl über die Halloumi-Scheiben gießen, diese abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Halloumi zubereiten
Den Rucola waschen und trocken schleudern.
Den Grillkäse ohne zusätzliches Öl auf den heißen Grill, in die heiße Pfanne oder in den vorgeheizten Backofen geben und nur wenige Minuten je Seite grillen bzw. braten.
Fertigstellung Halloumi-Burger
Die Burger Buns halbieren und die Schnittfläche anrösten.
Auf jede Bun Scheibe etwas Rucola verteilen. Darauf eine Halloumi-Scheibe legen.
Auf der Halloumi-Scheibe das gegrillte Gemüse verteilen.
Je 2 EL Marillenketchup über dem Grillgemüse und Halloumi-Käse verteilen.
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Tipp
Keine Zeit zum Marinieren vom Grillkäse Wenn es schnell gehen muss, kann der Halloumi-Käse auch unmariniert auf den Grill gelegt werden. Der Rost muss dafür mit Öl bepinselt werden.