Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwei Springformen mit 26cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eigelb einzeln dazugeben.Die Kochschokolade in kleine Stücke hacken und im Wasserbad langsam schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch einrühren.
Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen verteilen und für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen. Wenn am Stäbchen kein Teig kleben bleibt, können die Tortenböden aus dem Backrohr genommen werden. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt, die Torte weitere 5 Minuten backen und noch einmal die Stäbchenprobe durchführen.
Die Torte aus dem Backrohr nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Tortenringe vorsichtig entfernen. Dafür mit einem Messerrücken vorsichtig am Springformrand entlangfahren und diesen anschließend lösen. Anschließend die Torten vollständig auskühlen lassen.
Swiss Meringue Buttercreme
Das Eiweiß mit dem Zucker in eine Schüssel geben und über Wasserdampf verrühren. Die Masse soll dabei auf 60 Grad erhitzen werden.
Danach die Schüssel weg vom Wasserbad nehmen und das Eiweiß so lange weiterschlagen, bis sich die Schüssel kalt angreift. Das dauert ca. 15 Minuten.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und nach und nach hinzugeben. Die Masse wird zuerst recht flüssig, wird aber bei weiterem Rühren zu einer cremigen, homogenen Masse.
Fertigstellung
Die Tortenböden je nach Belieben 3, 4 oder 4x durchschneiden.
Die Marmelade erwärmen und die Tortenböden damit bestreichen. Anschließend die Torten wieder zusammensetzen. Auch beiden Torten aufeinander setzen.
Die Torte auf eine Kuchenplatte geben. Auf der Oberfläche eine Schicht Swiss Merinuge Buttercreme gleichmäßig verstreichen.
Den Rand der Torte ebenfalls mit der Buttercreme einstreichen. Den Semi Naked Cake Look erhältst du, indem du eine Tortenspachtel an den Tortenrand hältst und die Tortenplatte dabei drehst.
Die übrig gebliebene Buttercreme in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl füllen.
Fondantpapier mit Motiv auf die Torte setzen. Am äußeren Rand zwei übereinanderliegene Buttercreme-Tupfen aufdressen.
Das Waferpaper darauflegen und dieses auf dieses am Rand wieder Tupfen aufdressieren.
Die Torte noch nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.
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Tipp
Hohe Sachertorte Wenn man die Sachertorte höher haben möchte, verwendet man eine 22- bzw. 24er Springform bzw. Tortenring. Die Backzeit erhöht sich um ca. 10 Minuten. Unbedingt eine Stäbchenprobe durchführen.Schlagobers Die Sachertorte mit steif geschlagenem Schlagobers servieren.