Bärlauchspätzle Rezept Zur Bärlauchzeit kommt Bärlauch in den Spätzleteig, so entstehen Bärlauchspätzle. Diese können als vegetarische Speise oder Beilage serviert werden.
Bärlauchspätzle mit Parmesan als vegetarische Hauptspeise
1ELButter
Parmesan
2ELBärlauchfrisch gehackt
Salz
Pfeffer
Schnittlauch(falls vorhanden)
Zubereitung
Bärlauchpätzleteig
Den Bärlauch waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend in kleine Stücke hacken.
Alle Zutaten für den Spätzleteig in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren.
Ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Den Teig mittels Teigkarte in das kochende Wasser geben.
Die Spätzle aufkochen, sobald sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen.
Bärlauchspätzle mit Parmesan als vegetarische Hauptspeise
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die abgeseihten Bärlauchspätzle darin schwenken und auf zwei Teller aufteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan darüber reiben und mit frisch gehacktem Bärlauch garnieren.
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Tipp
Bärlauchspätzle mit Bärlauchpesto Wenn es keinen frischen Bärlauch (mehr) gibt, kann man alternativ auch 2 EL selbst gemachtes Bärlauchpesto in den Spätzleteig einrühren.