Die Kürbisgnocchi im siedenden Wasser kochen und anschließend abseihen.
Das Backrohr auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Pflanzenöl erhitzen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im erhitzten Öl andünsten.
Das Faschierte dazugeben und anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Mit Gemüsesuppe ablöschen.
Den Hokkaidokürbis in 1x1cm große Stücke schneiden und auch in den Topf geben und alles 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Den Ricotta und den getrockneten Basilikum hinzugeben.
Die abgeseihten Kürbis Gnocchi hinzugeben und unterrühren.
Die Masse in eine Auflaufform geben.
Die Mozzarellabällchen darauf verteilen und anschließend für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr überbacken.
Noch einmal würzen und mit frischem Basilikum servieren.
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Tipp
Gnocchi Anstatt von Kürbisgnocchi können auch normale Gnocchi verwendet werden.Beilage Zum Kürbis Gnocchi Auflauf passt gut ein frischer Blattsalat.