Tarte Tatin ist ein ein traditioneller Apfelkuchen, dessen Merkmal eine Karamellschicht ist, die sich beim Backen auf dem Tarteform-Boden bildet. Bei mir gibt es im Sommer gerne eine herzhafte Variante davon. Meine pikante Tarte Tatin mit Tomaten ist für Tomaten-Liebhaber ein Muss. Die bunte Tarte mit Blätterteig und Tomaten is einfach und schnell gemacht, sie […]
Feigensenf ist eine Delikatesse, die man einfach und schnell selber machen kann. Er wird oft zu Käse- insbesondere zu Camembert, Ziegenkäse oder Blaumschimmekäse gereicht, denn seine würzige Süße bildet einen geschmacksintensiven Kontrast zum pikanten Käse. Der selbst gemachte Feigensenf passt aber auch zu Wurst, einem Stück Fleisch und zu Lachs. Ich mag die Kombination von […]
Nussschnaps – auch als Nusslikör bekannt – wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt. In Österreich ist kaum ein anderer Schnaps so bekannt und beliebt wie die „Nuss“ bzw. „das Nusserl“, wie er bei uns im Weinviertel genannt wird. Die grünen Nüsse werden mit hochwertigem Alkohol eingemacht, um ihre Aromen zu extrahieren. Verschiedene Gewürze wie Zimt, […]
Ein saftiger Kirschkuchen mit knusprigen Streuseln ist ein absoluter Genuss. Dieses köstliche Blechkuchen-Rezept kombiniert fruchtige Kirschen mit knusprigen ,buttrigen Streuseln für einen unwiderstehlichen Geschmack. Der Kirschkuchen mit Streusel ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert oder Kaffeebegleitung. Die saftigen Kirschen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und eine erfrischende Note. Die […]
Aus Rhabarber lassen sich so viele tolle Köstlichkeiten wie ein Rhabarberkuchen mit Streusel, ein Rhabarber Crumble und eine Rhabarbertorte mit Baiserhaube zubereiten. Da die Rhabarbersaison nur von April bis Juni – und somit sehr kurz ist – konserviere ich gerne den Rhabarbergeschmack. Meine Rezeptideen hierfür sind hier vielseitig – ich mag gerne den süß-säuerlichen Rhabarbersirup […]
Lavendel ist nicht nur für seinen betörenden Duft und seine lila Blüten bekannt, sondern auch für seinen kulinarischen Einsatz. Der süße und aromatische Lavendelblütensirup ist ein beliebtes Getränk und eine köstliche Zutat für Desserts und Cocktails. Schon eine geringe Menge reicht aus, um Speisen und Gerichten eine angenehme Lavendelnote zu verleihen. Lavendelblütensirup wird aus den […]
Zur österreichischen Mehlspeisenküche gehören Palatschinken – in Deutschland als Pfannkuchen bekannt – einfach dazu. Auch Topfen – Quark in Deutschland – ist eine beliebte Zutat bei österreichischen Süßspeisen. Passend zur Erdbeerzeit habe ich diesmal die Palatschinken nicht mit Marmelade gefüllt, sondern köstliche Erdbeer-Topfen-Palatschinken gemacht. Die Topfen-Schlagobers-Creme habe ich mit frischen Erdbeeren sowie meiner Erdbeer-Vanille-Marmelade verfeinert. […]
Endlich ist es wieder soweit, der Flieder blüht. Fliederblüten sind nicht nur eine Augenweide im Garten und am Wegesrand, sondern auch eine kulinarische Delikatesse. Der süße Fliederblütensirup, welcher wie der Name schon sagt – aus den duftenden Blüten des Fliederstrauches hergestellt wird – ist ein beliebtes Getränk und eine köstliche Zutat für Desserts und Cocktails. […]
Süße Osterhasen aus Germteig sind ein klassisches Gebäck, das zur Osterzeit nicht fehlen darf. Der weiche, luftige Teig macht sie zu einem Leckerbissen für Jung und Alt. Sie zählen zu meinen leckersten Rezepten für Ostern. Die Zubereitung von Osterhasen aus Germteig ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Germteig wird aus Mehl, Germ, […]
Im Fasching gehören Faschingskrapfen bzw. Berliner und Kreppel wie sie in Deutschland, genannt werden, einfach dazu. Für mich gehören selbst gemachte Faschingskrapfen nach einem Rezept meiner Oma, welche mit Marillenmarmelade gefüllt werden und im heißen Fett goldbraun gebacken werden, einfach dazu. Aber auch anderes Fettgebäck wie Churros mit Schokosauce, Topfenbällchen und Spagatkrapfen sind für mich […]
In der Weihnachtszeit darf bei uns ein süßer Tannenbaum bei der Adventjause nicht fehlen. Diesem backe ich neben meinem pikanten Pesto-Weihnachtsbaum gerne als süße Alternative. Dabei handelt es sich um einen mit Pistazien gefüllten süßen Germteig, der in Form eines Tannenbaumes gebacken wird. Der gefüllte Tannenbaum wird vor dem Servieren mit Staubzucker bestreut und mit […]
Sobald es Maroni gibt, gibt es bei uns jede Menge Gerichte mit Maroni wie die Maronicremesuppe, gefüllte Teigtaschen mit Quitten, Maroni und Ziegenkäse, süße Maroniknödel und das herrlich cremige Maronimousse. Das Maronimousse serviere ich gerne in Nockerlform, also als Maroninockerl, gemeinsam mit Hagebuttenmarmelade und frischen Beeren. Die Kombination von der Süße vom Maronimousse und der […]
Für die Herstellung von Hochzeitstorten beauftragt man gerne einen Konditor bzw. eine Konditorin, denn sicher ist sicher und Damen und Herren sind Profis. Das verstehe ich total. Aber ich finde es aber auch total nett, dass man seine Hochzeitstorte gerne selbst – vielleicht mit der Trauzeugin gemeinsam – machen möchte. Ich zeige euch hier zwei […]
Das Wildschweinragout ist schon lange unser liebstes Wildschwein-Gericht, denn es ist einfach gemacht und schmeckt wunderbar würzig. Wir mögen das Fleisch (Wildbret) vom Wildschwein sehr gerne, denn es ist äußerst saftig, kernig und würzig. Zudem enthält es viele lebensnotwendige Nähr- und Mineralstoffe. Das Wildschweinragout eignet sich gut zum Vorbereiten und zum Aufwärmen. Dadurch ist es […]