Schön langsam wurde es Zeit, das ich ein anderes Gebäck backe als die üblichen Sorten der letzten Wochen wie Focaccia mit Zucchini und Feta, Zupfbrot mit Käse und Ciabatta mit Röstzwiebeln. Sowohl wir als auch unsere (Grill-)Freunde kennen diese alle schon. So wurde heute kurzerhand ein rustikales Rosmarin Baguette gebacken.
Zutaten
- 500 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1/2 TL Salz
- 1 Pkg Trockengerm
- 1 TL Honig
- 2 EL Rosmarin getrocknet
- 300 ml Wasser lauwarm
Zubereitung
- Das Mehl, das Salz, die Trockenhefe, den Rosmarin und den Honig in eine Schüssel geben und verrühren.
- Das lauwarme Wasser hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig mit etwas Mehl bestauben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und anschließend zu einem Baguette (oder zwei kleinen Baguettes) formen. Abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Das Baguette mit einem Messer vorsichtig ein paar Mal einritzen.
- Eine Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen. Das Rosmarin Baguette auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
- Anschließend die Temperatur auf 170 Grad drosseln und weitere 15 Minuten backen.
- Aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Wir essen das Rosmarin Baguette gerne mit selbst gemachter mallorquinischen Aioli (Knoblauchmayonnaise) oder ganz klassisch mit Wurst und Käse.
Das Baguette eignet sich auch hervorragend zum Mitnehmen für ein Picknick – mit etwas Käse, Schinken und ein paar Oliven dazu. Wenn sich dazu dann auch noch Glas gekühlter Wein dazu gesellt… Herz, was willst du mehr?
Alles Liebe,
Verena
Megagut und megaeinfach.
Zwischenzeitlich nehme ich statt der Hefe mein eigenes Amstellgut, gibt nochmal ein tolles aroma und wird noch luftiger.
Der Rest 1:1 nach Rezept. Gelingt immer.
Lieber Peter,
herzlichen Dank für dein Feedback!
Super Idee mit dem eigenen Anstellgut. 👍
Alles Liebe,
Verena