Gourmetabend am Katschberg

Kurz vor Weihnachten haben wir noch eine kleine Auszeit in Salzburg genommen, wir waren am Katschberg. Gleich am ersten Abend waren wir beim „Gourmetabend am Katschberg„. Der Gourmetabend findet an mehreren Tagen im Winter auf der Gamskogelhütte auf 1.850m Seehöhe statt.

Für die Gourmetabende verlässt Josef Steffner, 3-Haubenkoch vom Mesnerhaus in Mauterndorf, seine eigene Küche und kocht für die Gäste auf der Gamskogelhütte auf.

Nach der Fahrt zur Gamskogelhütte mit einem Skidoo, das vom Hüttenwirt höchst persönlich gesteuert wurde, bekamen wir Schlumberger-Sekt als Aperitif gereicht. Die Gäste wurden herzlich von Josef Steffner höchstpersönlich begrüßt und es entwickelten sich interessante Gespräche.

Anschließend wurden wir gebeten eine Etage höher zu gehen, wo uns dann auch das 5-Gänge-Menü kredenzt wurde.

Menü „Lebensfreude auf der Gamskogelhütte“
am 21. Dezember 2015

Schopf luftgetrocknet I Schweine Schmalz I Wildwurst
Tatar vom Saibling I Rote Rüben
_____________________________________________________________________

Lungauer Reh I Flechte I Vogelbeere I Balsampappel Steinpilz

                                            Sauvignon Blanc, Hirritschberg Reserve 2013
_____________________________________________________________________

Topinambur I pochiertes Land Ei I Paradieskörner

                                            Chardonnay Schlossberg 2014
_____________________________________________________________________

Meeräsche I Mais I Holzkohle I Riebel

                                            Sauvignon Blanc, Hirritschberg 2014
_____________________________________________________________________

Kalbstafelspitz I Markknödel I Pastinake I Granatapfel

                                            Chardonnay Hirritsch Hube 2012
_____________________________________________________________________

Zotter Schokolade I Mohn I Rote Rübe

                                            Zweigelt Exquisit 2013
_____________________________________________________________________

Am 21. Dezember 2015 wurden als Weinbegleitung unterschiedliche Weine vom Weingut Stelzl Hirritschberg gereicht. Auch der Winzer, Bernd Stelzl, war selbst vor Ort und erklärte die Herkunft und den Geschmack seiner Weine. Nach dem Gourmetabend gab es die Möglichkeit auch gleich die edlen Tropfen zu erwerben um sich bei dem einen oder anderen Glas Wein zu Hause an den wunderbaren Abend zu erinnern.

Das Menü vom „Gourmetabend am Katschberg“ in Bildern

Schopf luftgetrocknet I Schweine Schmalz I Wildwurst
Tatar vom Saibling I Rote Rüben

Gruß aus der Küche

1. Gang:
   Lungauer Reh I Flechte I Vogelbeere I Balsampappel Steinpilz

Ich durfte auch in die Küche und dem Koch, Josef Steffner, und seinem Team über die Schulter bzw. auf die Finger schauen.

Zubereitung vom 2. Gang:

 2. Gang:
Topinambur I pochiertes Land Ei I Paradieskörner

Im würzigen Topinamburschaum versteckte sich das pochierte Ei. Beim Reinstechen mit dem Löffel floss der flüssige Dotter langsam raus.

Josef Steffner beim Anrichten des 3. Ganges

3. Gang:
Meeräsche I Mais I Holzkohle I Riebel

Die Kombination der Meeräsche mit knuspriger Haut mit dem Mais und Riebel war eine gelungene Abwechslung.

Anrichten des 4. Ganges

4. Gang:
Kalbstafelspitz I Markknödel I Pastinake I Granatapfel

Der Kalbstafelspitz mit den Markknödeln zerging regelrecht auf der Zunge. Der Geschmack der Markknödel war intensiv und dennoch nicht aufdringlich. Die Pastinakencreme harmonierte perfekt mit dem Kalbstafelspitz. Die Granatapfelkerne verliehen dem Gericht einen frischen Touch.

5. und letzter Gang:
Zotter Schokolade I Mohn I Rote Rübe

Anfangs waren wir skeptisch wie die Kombination von Roter Rübe und Mohn schmeckt. Jetzt wissen wir, sie ist grenzgenial.

Das 5-Gänge-Menü von Josef Steffner sowie die Weinbegleitung von Bernd Stelzl haben sich perfekt ergänzt. Für uns war der Gourmetabend schon ein verfrühtes Weihnachten.

Vielen Dank an das tolle Team für den wunderbaren Abend und an den TVB Katschberg für die Einladung!

Peter Aschbacher, Maria und Josef Steffner, Bernd Stelzl

An folgenden Terminen finden weitere Gourmetabende auf der Gamskoglhütte statt:

• 18. Jänner 2016 – Weinbegleitung: Weingut Fritz, Zaussenberg, Wagram
• 15. Februar 2016 – Weinbegleitung: Weingut Waldschütz, Straß, Kamptal
• 07. März 2016 – Weingut Martinshof, St. Ulrich, Neusiedl/Zaya

Weitere Details zum Gourmetabend am Katschberg:

• 18:00 Uhr: Auffahrt vom Treffpunkt auf die Gamskoglhütte
• 18:15: Schlumberger-Sektempfang auf der Gamskoglhütte
• ab 18:30 Uhr: Gourmetabend mit 3-Haubenkoch Josef Steffner vom Mesnerhaus Mauterndorf
  Es wird ein 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung verschiedener Winzer serviert.
• im Anschluss: Schlittenfahrt ins Tal
• Der Gourmetabend ist um 109,00€ pro Person buchen – Tischreservierungen sind erbeten unter: info@strafnerhof.at oder 0664 – 337 66 78

Die Gamskogelhütte

Die Gamskogelhütte am Katschberg liegt auf 1850m Seehöhe direkt an der Landesgrenze zwischen Salzburg & Kärnten. Sie ist leicht erreichbar, im Sommer auch mit dem Auto. Auf der Gamskogelhütte werden ausgemachten Schmankerln aus regionalen Zutaten angeboten. Gleichzeitig kann man eine herrliche Aussicht genießen.

Im Sommer ist die Gamskogelhütte beliebtes Ausflugsziel für Wanderer und Mountainbike. Im Winter lockt die Hütte mit Sonnenterrasse direkt an der Skipiste zahlreiche Ski- und Snowboarder für einen Einkehrschwung an.

Neben der Hütte beginnt auch eine Rodelbahn. Für die rund 2,2 km lange Abfahrt kann man sich auf der Hütte einen Schlitten ausleihen. Auch abends kann man mit dem Schlitten die Rodelbahn hinunterfahren, denn bei Betrieb der Rodelbahn wird diese im Winter beleuchtet.

Heiraten auf dem höchstgelegenen Standesamt von Salzburg und Kärnten

Die Gamskogelhütte ist auch das höchstgelegene Standesamt von Salzburg und Kärnten. Neben der Gamskogelhütte steht eine Kapelle, die Marienkapelle die sich als Hochzeitskulisse sehr gut eignet.

Den Gourmetabend inkl. Skidoo-Fahrt kann ich jeden nur empfehlen.

Alles Liebe,
Verena