Buchteln mit Vanillesauce

Buchteln

• Zuerst muss ein Dampfl hergestellt werden. Dafür die Milch lauwarm erhitzen und den Kristallzucker auflösen. Die Germ in die lauwarm Milch hinein bröseln und mit einem Geschirrtuch abdecken. Für ca. 5-10 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zeit müssen sich Bläschen bilden.
• Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.
• Das Mehl mit dem Staubzucker, Vanillezucker, dem Rum und dem Dotter in eine Schüssel geben.
• Die geschmolzene Butter und das Dampfl hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (zB im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde gehen lassen - der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
• Eine Auflaufform fetten und mit Mehl ausstauben.
• Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen noch einmal durchkneten.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7cm ausstechen.
• In die Mitte der ausgestochenen Kreise jeweils einen halben Teelöffel Powidl geben.
• Die Kreise zusammenklappen und mit der Hand zu Buchteln formen.
• Die Buchteln nebeneinander, mit etwas Abstand, in die vorbereitete Auflaufform setzen und abgedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen. 
• Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Mit der zerschmolzenen Butter bestreichen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Während dem Backen 1-2x mit der übrig gebliebenen Butter bestreichen.
• Die Buchteln mit Staubzucker bestreuen. Auf einem Dessertteller einen halben Schöpfer Vanillesauce verteilen und eine Buchtel darauf setzen.