Zubereitung

Buchteln

Zuerst muss ein Dampfl hergestellt werden. Dafür die Milch lauwarm erhitzen und den Kristallzucker auflösen. Die Germ in die lauwarm Milch hinein bröseln und mit einem Geschirrtuch abdecken. Für ca. 5-10 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zeit müssen sich Bläschen bilden.
Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.
Das Mehl mit dem Staubzucker, Vanillezucker, dem Rum und dem Dotter in eine Schüssel geben.
Die geschmolzene Butter und das Dampfl hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (zB im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde gehen lassen - der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
Eine Auflaufform fetten und mit Mehl ausstauben.
Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen noch einmal durchkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7cm ausstechen.
In die Mitte der ausgestochenen Kreise jeweils einen halben Teelöffel Powidl geben.
Die Kreise zusammenklappen und mit der Hand zu Buchteln formen.
Die Buchteln nebeneinander, mit etwas Abstand, in die vorbereitete Auflaufform setzen und abgedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mit der zerschmolzenen Butter bestreichen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Während dem Backen 1-2x mit der übrig gebliebenen Butter bestreichen.
Die Buchteln mit Staubzucker bestreuen. Auf einem Dessertteller einen halben Schöpfer Vanillesauce verteilen und eine Buchtel darauf setzen.

Buchteln mit Trockengerm Den Germteig für die Buchteln kann auch mit Trockengerm herstellen. Dafür anstatt der 21g Germ 1 Pkg Trockengerm verwenden. Wenn eine Trockengerm verwendet wird, ist kein Dampfl notwendig. Die Trockengerm mit dem Mehl vermengen und die restlichen Zutaten hinzugeben und wie im Rezept beschreiben weiter vorgehen.

Fülle Ich fülle meine Buchteln am liebsten mit selbst gemachtem Powidl oder mit selbst gemachter Marmelade.

Mit Butter bepinseln Die Buchteln sollten unbedingt mit der zerschmolzenen Butter rundherum vor dem nebeneinandersetzen in der Auflaufform bepinselt werden, denn dadurch lassen sie sich nach dem Backen einfach auseinandernehmen.

Buchteln mit Vanillesauce