Topfenbällchen

An Topfenbällchen (in Deutschland auch Quarkbällchen und/oder Mutzen genannt) kann ich einfach nicht vorbeigehen. Aus diesem Grund machen die Bäcker bei denen ich vorbeikomme ein riesen Geschäft mit mir. Eine Filiale einer großen Wiener Bäckerei hat sich ihr Geschäft mit mir aber ordentlich versaut. Sie haben nämlich seit geraumer Zeit ein Problem – zuerst waren die Topfenbällchen immer auf einer Seite dunkelbraun, mittlerweile sind sie rundherum gleichmäßig verbrannt.

Da kann sogar ich den Topfenbällchen widerstehen, will ich aber ehrlich gesagt gar nicht. Denn sie gehören für mich ebenso wie Faschingskrapfen nach einem Rezept meiner Oma und Schaumrollen einfach zur Faschingszeit dazu. Somit habe ich heute einfach selbst Topfenbällchen gebacken. Da sie super schnell und einfach selbst herzustellen sind – und viel besser schmecken als gekaufte –  wird es die Topfenbällchen von nun an nur mehr „homemade“ geben.

 Leckere Topfenbaellchen die schnell gemacht sind von Sweets and Lifestyle

Topfenbällchen

Die luftigen Topfenbällchen sind mit nur wenigen Zutaten schnell und ohne großen Aufwand herzustellen. Und keine Angst vor dem Frittieren der Topfenbällchen, das geht ganz einfach und ist unkompliziert.

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Gericht Dessert
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 24 Stück
Autor Verena

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g Feinkristallzucker
  • 250 g Topfen
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Pflanzenöl (oder Schmalz) zum Frittieren
  • 70 g Feinkristallzucker zum Wälzen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe eines Mixers zu einem klebrigen Teig verkneten.

  2. Aus dem Teig ca. 24 Bällchen formen – am Besten funktioniert dies wenn man dazu seine Hände nach dem Formen jedes Bällchen wieder mit etwas Mehl bestäubt.

  3. In einem hohen Topf das Öl auf 170 Grad erhitzen.

  4. Die geformten Bällchen vorsichtig nach und nach in das heiße Öl geben – jedoch nie mehr als 4-5 Bällchen auf einmal frittieren.

  5. Die Topfenbällchen ca. 4 – 5 Minuten frittieren und sie dabei immer wieder vorsichtig wenden.

  6. Die goldbraun gebackenen Bällchen mithilfe eines Schöpflöffels mit Löchern auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen und abkühlen lassen.

  7. Die noch warmen Topfenbällchen im Feinkristallzucker wälzen.

Tipp

IDEALE TEMPERATUR ZUM FRITTIEREN: Zur einfachen Ermittlung der optimalen Temperatur des Frittieröls (170 Grad) kann ein Infrarot-Thermometer (aus dem Baumarkt) verwendet werden. Alternativ kann man auch ein Holzstäbchen in das heiße Öl halten – sobald entlang des Holzstabs Bläschen aufsteigen, ist die optimale Temperatur erreicht.

Topfenbaellchen, einfach und schnell selbst herzustellen nach dem Rezept von Sweets and Lifestyle

Leckere, fluffige Topfenbaellchen nach einem Rezept von Sweets and Lifestyle

Koestliche, einfach selbst herzustellende Topfenbaellchen von Sweets and Lifestyle

Einfrieren: Die fertigen Topfenbällchen lassen sich super einfrieren und wieder auftauen. Bei Bedarf nimmt man sie aus dem Tiefkühlfach und lässt sie bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten auftauen.

Welche Leckereien gehören für euch zum Fasching einfach dazu?

Alles Liebe,
Verena

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Hinterlasse deine Meinung zu: “Topfenbällchen

  1. Auf jeden Fall Faschingskrapfen!! Die Krapfen nach deinem Rezept sind übrigens super gelungen letztes Jahr – vielen Dank dafür! 🙂
    Ganz liebe Grüße, Julia

  2. Oh die sehen sehr gut aus. Ich bin ja der Faschingskrapfen-Typ, das gehört einfach dazu und ich nehm mir jedes Jahr vor in der Zeit ganz viele zu essen, weil irgendwie schmecken sie danach gar nicht mehr so gut.
    Alles Liebe
    Lisa

    1. Da geht es mir so wie dir: ich finde auch, dass die Faschingskrapfen außerhalb der Faschingszeit gar nicht mehr so lecker sind 😉

      Hoffe du hast dir den Bauch mi den Faschingskrapfen in der Faschingszeit ordentlich vollgeschlagen!? 🙂

      Liebe Grüße,
      Verena

  3. Liebe Verena,
    auch ich bin ein Riesenfan der Quarkbällchen und genau wie bei dir, machen die Bäcker mit mir ein gutes Geschäft 😉 Dachte immer, dass es komplizierter wäre diese zuzubereiten. Von wegen! Werde sie auf jeden Fall nachbacken!

    Ganz liebe Grüße
    Elena

    1. Liebe Elena,

      ich dachte mir auch immer das die Herstellung aufwändig sei. Nix da – die Quarkbällchen bekommen wir ganz schnell auch selbst hin.
      Und da wissen wir was drin ist und ob das Öl auch frisch ist 😉

      Viel Spaß beim Nachbacken.

      Liebe Grüße,
      Verena

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