Blechkuchen sind super praktisch. Daher backe ich sie immer wieder gerne. Sie sind meist super schnell vorbereitet und man bekommt jede Menge Stücke aus einem Kuchen raus. Heute habe ich einen Erdbeer Rhabarber Kuchen als Blechkuchen gebacken. Verfeinert habe ich den Erdbeer Rhabarber Kuchen noch mit Streusel. Als Grundlage für den Erdbeer Rhabarber Blechkuchen habe ich wieder mein Lieblingsrührteigrezept verwendet.
Zutaten
Rührteig
- 220 g Butter zimmerwarm
- 200 g Staubzucker
- 4 Eier
- 0.5 TL Salz
- 220 g Mehl glatt
- 1 TL Backpulver
Erdbeer Rhabarber Schicht
- 250 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 15 g Kristallzucker
- 30 g Mehl
Streusel
- 60 g Butter kalt
- 85 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 0.5 Pkg Vanillezucker
- 75 g Kristallzucker
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker mit dem K-Haken zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
- Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln. Den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in 0.5cm dicke Stücke schneiden. Die Erdbeer- und Rhabarberstücke mit dem Kristallzucker vermengen. Kurz vor der Weiterverwendung auch mit dem Mehl vermengen.
- Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen, dazu geben und zügig unterrühren.
- Den Rührteig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf verteilen. Zuletzt die gekühlten Streusel darüber verteilen.
- Den Erdbeer Rhabarber Kuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 45- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertig gebackenen Erdbeer Rhabarber Blechkuchen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
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Tipp
Serviervorschlag Zum Erdbeer Rhabarber Kuchen mit Streusel passt gut eine Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenes Schlagobers, garniert mit frischer Minze.
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Alles Liebe,
Verena
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Oh sieht der super aus, den mach ich auf alle Fälle nach, danke !!!!
Tolles Rezept! Ich habe heute Konfitüre gemacht und hatte jeweils 300 g Erdbeeren und Rhabarber übrig – ein ideales Rezept zur Resteverwertung. Einfach und sehr lecker! Mein Mann leckt sich die Finger danach 🙂 Rezept wird jetzt in das „Standardprogramm“ aufgenommen und ich bin sicher, der Grundteig lässt sich auch mit anderen Obstsorten gut kombinieren. Vielen Dank dafür!
Sehr lecker! Ich habe den Kuchen gestern Abend gebacken und es ist nur noch 1 Stück übrig 🙂!
Hab den Kuchen nun schon zum zweiten Mal gebacken. Kam jedes Mal super gut an. Verträgt auch ein paar mehr Erdbeeren bzw Rhabarber 😊