Zwickerbusserl

Bei uns in Österreich gibt es glaube ich niemanden der Zwickerbusserl nicht kennt. Bei den Zwickerbusserl handelt es sich um Mürbteigkekse, auf die eine Baiserhaube gespritzt wird. Wenn diese dann gebacken sind werden sie mit  einer Marmelade gefüllt und zusammengepickt. Die Kombination aus Mürbteig, Baiser und leicht säuerlicher Marmelade schmeckt phänomenal. Aus dem Grund dürfen die Zwickerbusserl beim Weihnachtskekse backen bei uns auf keinen Fall fehlen.

Zwickerbusserl Rezept von Sweets & Lifestyle®

Zwickerbusserl von Sweets & Lifestyle®

Zwickerbusserl

Zwickerbusserl Rezept Zwickerlbusserl sind typisch österreichische Weihnachtskekse aus Mürbteig, gefüllt mit Marmelade und Baiserhauben an jeder Seite.

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Gericht Kekse
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 35 Stück
Autor Verena

Zutaten

Mürbteig

  • 150 g Mehl
  • 120 g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Pkg Vanillezucker

Baiser

  • 1 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Feinkristallzucker

Fertigstellung

  • Marmelade

Zubereitung

Mürbteig

  1. Für den Mürbteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

  2. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von 3cm ausstechen. Die Teigkreise auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

Baiser

  1. Das Eiweiss in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.

  2. Das Salz zum Eiweiß hinzugeben, nach und nach den Staubzucker hinzugeben und mit dem (Hand-)Mixer zu einem steifen Eischnee schlagen.

  3. So lange weiter rühren, bis eine steife Masse entstehen bzw. beim Herausziehen der Mixstäbe Eiweißspitzen stehen bleiben.

  4. Die Baisermasse in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl einfüllen und auf die Mürbteigkekse jeweils einen Tupfen spritzen.

  5. Die Kekse für ca. 25 Minuten backen.

  6. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

  7. Die ausgekühlten Kekse mit einer Marmelade nach Wahl zusammen picken.

Tipp

Marmelade Ich verwende am liebsten Ribisel- oder Marillenmarmelade für die Zwickerbusserl.

Zwickerbusserl, typisch österreichische Weihnachtskekse von Sweets & Lifestyle®

Zwickerbusserl Weihnachtskekse von Sweets & Lifestyle®

Zwickerbusserl dürfen beim Weihnachtskekse backen bei Sweets & Lifestyle® nicht fehlen

Am Blog habe ich noch viele weitere Weihnachtskekse Rezepte und Weihnachtsdessert Rezepte – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Meine Rezeptsammlung reicht von den Klassiker wie den Husarenkrapfen (Engelsaugen)Linzer Augen bis hin zum Vanillekipferl Parfait und Schoko Husarenkrapfen mit Macadamia Creme.

Alles Liebe,
Verena

 

Hinterlasse deine Meinung zu: “Zwickerbusserl

    1. Hallo Bärbel,

      bitte entschuldige meine späte Antwort, ich habe dein Kommentar leider eben erst gesehen.
      Nein, die werden so wie sei bei mir am Foto aussehen.

      Da aber jeder Ofen anders bäckt, würde ich empfehlen immer wieder Sichtkontakt zu den Zwickerbusserl im Backrohr zu halten.

      Alles Liebe,
      Verena

  1. Wow, sind die wunderschön……
    mein Baiser wir nie so genial, auch die Fotos sind Dir hervorragend gelungen
    Noch viel Spaß beim Bloggen
    herzliche Grüße
    Astrid

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