Schliesen
Hefe selber herstellen - Hefewasser
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Zutaten:
- 500 ml Wasser lauwarm
- 50 g Trockenobst ungeschwefelt!
- 1 EL Kristallzucker
Zubereitung:
- Eine groรe Flasche mit mindestens 750ml Fassungsvermรถgen mit kochend heiรem Wasser ausspรผlen.
- Das lauwarme Wasser einfรผllen, das Trockenobst und den Kristallzucker hinzugeben.
- Die Flasche luftdicht verschlieรen und gut schรผtteln.
- Die Flasche an einen warmen, dunkeln Ort stellen und zwei Mal tรคglich schรผtteln. Einmal tรคglich die Flasche รถffnen um entstehende Gase entweichen zu lassen.
- Nach ungefรคhr 6 - 8 Tagen ist das Wasser trรผb und hat viele Blรคschen. Dann ist das Hefewasser fertig.
- Die Trockenfrรผchte entfernen und das Hefewasser anstatt dem Germwรผrfel verwenden.
- Wenn das Hefewasser verdorben reicht oder Schimmel angesetzt hat, diese unbedingt wegschรผtten!
Nahezu รผberall war zur Corona-Zeit Hefe ausverkauft. Viele hatten deshalb Panik, weil sie Angst hatten kein Brot mehr selber backen zu kรถnnen. Und auch Ostern nahte, wo der รsterreicher gerne ein sรผรes Hefegebรคck wie einen Osterstriezel (Osterzopf), einen Kรคrntner Reindling oder ein Osterbrot genieรt.
Man braucht aber nun wirklich nicht in Panik zu verfallen weil in den Supermรคrkten die Hefe bzw. Germ knapp geworden ist. Man kann Hefe einfach selbst machen! Und zwar als als Hefewasser.
Fรผr die Herstellung von Hefewasser benรถtigt man nur drei Zutaten: Wasser, Zucker und Trockenobst wie zum Bespiel getrocknete Datteln, Zwetschken (Pflaumen), Marillen (Aprikosen) etc. Das Trockenobst soll ungeschwefelt sein.
Aus was besteht selbst gemachte Hefe?
Die selbst angesetzte Hefe (Germ) besteht aus drei Zutaten:
- Wasser
- Trockenobst (zB getrocknete Datteln, Marillen (Aprikosen)…)
- Kristallzucker
Die gibt man in eine luftdicht verschlieรbare Flasche (zB Flasche mit Bรผgelverschluss oder eine Schraubflasche) mit mindestens 750ml Fassungsvermรถgen.
Wie verwende ich Hefewasser?
Hefewasser ersetzt die im Hefeteig-Rezept angegebene Flรผssigkeit (also Milch oder Wasser). Man verwendet einfach anstatt der im Rezept angegebenen Milch oder dem angegeben Wasser Hefewasser.
Wie lange muss ein Teig mit Hefewasser gehen?
Ein Hefeteig der mit Hefewasser gemacht wurde, muss lรคnger gehen als ein Teig mit gekaufter Germ. Der Teig soll sich in der Gehzeit an einem warmen Ort verdoppeln, so lange sollte man also Geduld haben. In etwas benรถtigt der Teig mit Hefewasser die doppelte bis dreifache Zeit zum Gehen als ein Teig mit gekaufter Hefe.
Wie lange ist das Hefewasser haltbar?
Im Kรผhlschrank hรคlt sich das Hefewasser ca. eine Woche. Es muss nach Hefe riechen. Sollte das Hefewasser verdorben riechen oder Schimmel angesetzt haben, musst du dieses entsorgen.
Alles Liebe
Verena
