Zu diesem saftigen Karottenkuchen mit Nüssen sagt niemand „Nein“. Denn der Karottenkuchen ohne Mehl ist glutenfrei und somit auch für Menschen mit Gluteinunverträglichkeit geeignet. Außerdem schmeckt der Karottenkuchen mit Öl wunderbar saftig und frisch. Ich backen den Karottenkuchen sehr gerne, da er einfach und schnell gemacht ist und bei meinen Gästen immer gut ankommt, nicht nur zu Ostern.
Aber natürlich darf der Karottenkuchen auch als Osterkuchen nicht beim Osterbrunch bzw. dem Nachmittagskaffee zu Ostern fehlen.
- HOCHWERTIGE ANTIHAFTBESCHICHTUNG – Ermöglicht ein problemloses Entformen und ist leicht per Hand zu reinigen
- STABILER SPRINGFORM-RING – Mit Rillenprägung für extra Stabilität und perfekt geformte Kuchen
- IDEALE GRÖßE – Mit einem Durchmesser von 26 cm optimal für vielseitige Backprojekte und Rezepte
- LANGLEBIG UND ROBUST – Hitzebeständig bis 230°C und ausgestattet mit einer 5-Jahres-Garantie
- QUALITÄTSVERSPRECHEN – Vertraue auf die deutsche Herstellung für gleichbleibende Qualität und Zuverlässigkeit
16,94 € 
Zutaten
Karottenkuchen mit Nüssen
- 450 g Karotten (Möhren)
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 225 g Kristallzucker (alternativ: brauner Zucker)
- 50 ml Pflanzenöl neutral
- 450 g Walnüsse gemahlen, (alternativ: Mandeln oder Haselnüsse)
- 20 ml Zitronensaft
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 0.5 Orange Bio!, Abrieb
Zuckerguss
- 250 g Staubzucker
- 2-3 EL Milch (alternativ: Wasser)
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit 24 oder 26cm Durchmesser fetten und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Diesen auf die Seite stellen.
- Die Karotten waschen und fein reiben.
- Die Eigelb gemeinsam mit der Prise Salz und dem Kristallzucker cremig rühren.
- Das Pflanzenöl und den Zitronensaft eingießen.
- Die gemahlenen Nüsse, die geriebenen Karotten, die Prise Zimt und den Abrieb einer Bio-Orange vermengen und hinzugeben.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Karottenkuchenteig gleichmäßig in der vorbereiteten Tortenform verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
- Stäbchenprobe durchführen.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Mit einem runden Messer am Springformrand entlang fahren und anschließend vorsichtig diesen entfernen.
Zuckerguss
- Den Staubzucker durch ein Haarsieb sieben.
- Die Milch hinzugeben und die Zutaten zu einem zähflüssigen Zuckerguss verrühren. Ggf. noch etwas mehr Staubzucker oder Milch hinzufügen.
- Den Zuckerguss auf der Kuchenoberfläche verteilen und Marzipankarotten drauf verteilen.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @sweetsandlifestyle oder tagge #sweetsandlifestyle!
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
-
Sachertorte -
Marillenmarmelade mal anders… Marillen-Lavendel-Marmelade & Marillen-Rosmarin-Marmelade
-
Orangengugelhupf
-
Zwetschkenkuchen
hallo, ein tolles rezept! nur was ist gemeint mit den eiern? einmal eigelb mit zucker cremig rühren. dann noch einmal eier einzeln dazugeben und cremig rühren.
entweder bin ich zu dumm oder ist da ein leiner wurm drin?
über eine antwort wäre ich sooo dankbar!
liebe grüsse
Hallo Gabriele!
Vielen Dank fürs Nachfragen! Du hast vollkommen Recht – die Eigelb gehören mit dem Zucker cremig gerührt.
Das Eiweiß ist ja schon im Eischnee drin. 🙂 Hab’s ausgebessert.
Liebe Grüße,
Verena
Hallo, der Kuchen ist bereits im Ofen. Sieht jetzt schon totaaal lecker aus. Nur für welche, die nicht so oft backen, könnte es etwas schwierig sein, herauszufinden, wann denn das Backpulver und vor allem die Karotten rein kommen 😉
Glg, Daniela