Als Kind habe ich gemeinsam mit meinem Opa jede Menge Kürbiskerne beim Fernsehen und zwischendurch beim Lesen geknabbert, anstatt von ungesunden Chips und Co. Noch heute mag ich die gesunden Kürbiskerne sehr und gebe sie oft zu Kürbisspeisen oder in einen Salat dazu. Am allerliebsten mag ich die Kürbiskerne aber in einem Kürbiskernaufstrich.
Der dank dem Frischkäse und des Kürbiskernöls wunderbar cremige, nussige Kürbiskernaufstrich darf bei uns auf dem Aufstrichteller (eine Variation von verschiedenen Aufstrichen bei den Heurigen) neben dem Liptauer Aufstrich und dem Kellergatsch Aufstrich („Kellergeheimnis“) niemals fehlen. Und auch zu Hause gibt es den Aufstrich gerne mal zur Jause.
Zutaten
- 90 g Kürbiskerne
- 80 g Butter
- 120 g Frischkäse Natur
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 ml Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend auskühlen lassen. Einen EL der gerösteten Kürbiskerne zur Seite stellen. Die restlichen ausgekühlten Kürbiskerne mahlen.
- Die Butter und den Frischkäse mithilfe eines Mixers schaumig rühren.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Die gemahlenen Kürbiskerne, die Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben. Ebenso den Frischkäse, die in Stücke geschnittene Butter, das Kürbiskernöl sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und alle Zutaten gut vermengen. (ich habe dies mit einem Pürierstab gemacht)
- Nochmal abgeschmecken.
- Den Kürbiskernauftrich mit ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.
Tipp
Uns schmeckt der Kürbiskernkernaufstrich am besten auf einem Stück Schwarzbrot oder einem knusprigen Baguette. Aber auch auf einem Stück selbst gemachten Nussbrot, auf einem selbst gemachten Salzstangerl oder zu einem selbst gemachten Laugenbrezel oder knusprigen Brotstangen schmeckt der Aufstrich hervorragend.
Alles Liebe,
Verena
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Wunderschöne Fotos! Da bekomme ich ja richtig Hunger 😉
Stelle ich mir auch sehr lecker vor deinen Kürbiskernaufstrich! Muss ich unbedingt probieren ! Danke für dein Rezept 🙂
LG Vero
Vielen lieben Dank! Es freut mich, dass sie dir gefallen.
Lass‘ mich bitte wissen wie dir der Kürbiskernaufstrich schmeckt.
Alles Liebe,
Verena
Super leckerer Aufstrich. Gerade habe ich ihn ausprobiert und er ist einfach köstlich. Mal etwas anderes für das Buffet.
Vielen Dank für das Rezept.