Spargelstrudel

Wir lieben Spargel in allen Varianten, sei es in Form von Spargelcremesuppe, Spargel Risotto, Spargelsalat mit Erdbeeren oder als Spargelstrudel mit Feta und getrockneten Tomaten.  Den vegetarischen Spargelstrudel mit Blätterteig mache ich besonders gerne wenn es schnell gehen soll. Der Spargelstrudel mit Käse ist dank dem gekauften Blätterteig schnell vorbereitet, den Rest erledigt dann das Backrohr.

Vegetarische Spargelstrudel mit Käse nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Vegetarische Spargelstrudel mit Blätterteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Spargelstrudel

Spargelstrudel Rezept Vegetarische Spargelstrudel mit Blätterteig gefüllt mit Feta und getrocknete Tomaten. Die Spargelstrudel ist ein Muss in der Spargelzeit.
3.2 von 5 Bewertungen
Drucken
GerichtHauptspeise
Land & RegionÖsterreich
KeywordSpargelstrudel
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit50 Minuten
Arbeitszeit1 Stunde
Portionen4

Zutaten

  • 1 Pkg Blätterteig
  • 400 g Erdäpfel (Kartoffel)
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 40 g getrocknete Tomaten (gut abgetropft)
  • 100 g Feta
  • 125 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ei zum Bestreichen
  • 1 EL Milch
  • Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  • Die Erdäpfel waschen und in der Schale bissfest kochen. Anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden. 
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelstücke im Öl anbraten.
  • Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen dritteln und ebenfalls kurz im Öl anbraten.
  • Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Den Feta zerbröseln und gemeinsam mit dem Sauerrahm und den Eiern in einer Schüssel miteinander verrühren.
  • Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und unterheben.
  • Die Erdäpfel- und Spargelstücke ebenfalls dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die Spargelfülle mittig auf dem Blätterteig verteilen. An den Rändern jeweils ca. 3 cm frei lassen.
  • Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen.
  • Die Teigränder mit dem verquirltem Ei bestreichen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Teigenden sollten auf der Unterseite überlappend übereinander liegen. 
  • Den Spargelstrudel mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit Sesam bestreuen.
  • Den Spargelstrudel für ca. 30 Minuten auf mittleren Schiene backen.

Tipp

SERVIERVORSCHLAG Zum vegetarischen Spargelstrudel passt gut eine Knoblauchsauce und ein frischer Salat.

Leckere Spargelstrudel mit Blätterteig nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Vegetarischer Spargelstrudel mit Feta und getrockneten Tomaten nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Vegetarische Spargelstrudel mit Käse nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Vegetarische Spargelstrudel mit Blätterteig gefüllt mit Feta und getrockneten Tomaten nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.