Brottorte – Pikante Torte

Brunch, Snack

Brottorte - Pikante Torte

Die Brottorte mit Frischkäse ist immer ein Highlight, egal ob beim Brunch oder als pikante Partytorte.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 10

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Bewertung: 4.18, 28 Abstimmungen

Zutaten

Brottorte

• ▢ ca. 12 Scheiben Toastbrot oder Vollkorntoastbrot
• ▢ 150 g Eiaufstrich
• ▢ 150 g Thunfischaufstrich
• ▢ 150 g Schinkenaufstrich
• ▢ 100 g Käse gerieben

Fertigstellung / Belag

• ▢ 500 g Frischkäse Natur
• ▢ 2 EL Milch
• ▢ Schnittlauch
• ▢ 1 Ei hart gekocht
• ▢ 30 g Käse (zB Emmentaler, Gauda)
• ▢ 30 g Schnittwurst (zB Salami, Wiener)
• ▢ Essiggurken
• ▢ Paprika rot (am besten in verschiedenen Farben)

Zubereitung

Brottorte

• Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
• Die Ränder vom Toastbrot mit einem scharfen Messer abschneiden.
  ca. 12 Scheiben Toastbrot
• In die Springform eine Schicht Toastbrot legen. Das Toastbrot muss teilweise zugeschnitten werden. Das muss aber nicht ganz genau sein. Es funktioniert super mit Augenmaß.
• Den Eiaufstrich auf der Toastbrotschicht gleichmäßig verteilen.
  150 g Eiaufstrich
• Die nächste Schicht Toastbrot auflegen. Diese mit dem Thunfischaufstrich bestreichen. Anschließend die nächste Toastbrotschicht in die Kastenform legen.
  150 g Thunfischaufstrich
• Auf der Toastbrotschicht den Schinkenaufstrich verstreichen. Darüber den geriebenen Käse verteilen.
  150 g Schinkenaufstrich, 100 g Käse
• Mit einer Schicht Toastbrot abschließen und die Sandwichtorte für mind. 1,5 Stunden kühl stellen.

Fertigstellung / Belag

• Die Sandwichtorte vorsichtig aus der Form stürzen. 
• Den Frischkäse mit 2 EL Milch glatt rühren und anschließend die Brottorte damit einstreichen. Am einfachsten funktioniert das mit Hilfe einer Tortenpalette.
  500 g Frischkäse Natur, 2 EL Milch
• Nach Lust und Laune bzw. nach Geschmack die pikante Brottorte mit Wurst, Schinken, Käse, Gemüse, Eiern, Kräutern etc. garnieren.
  
  1 Ei, 30 g Käse , 30 g Schnittwurst , Essiggurken, Paprika rot, Schnittlauch

Bei der Zubereitung der Brottorte kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen – der Phantasie und den Vorlieben sind bei der Zubereitung der herzhaften Torte keine Grenzen gesetzt. Es ist schwer ein richtiges „Brottorte Rezept“ niederzuschreiben, denn man kann die Brottorte individuell zusammensetzen, man kann fast nichts falsch machen. Die Hauptzutaten sind Brot und Frischkäse, während die Füllung ganz nach Geschmack variiert werden kann. Besonders zu empfehlen sind verschiedene Aufstriche, Schinken, Käse und gekochte Eier. Wer gerne Frisch mag und es raffinierter mag, kann die herzhafte Brottorte auch mit Frischkäse, Lachs, Ei und knackigem Eisbergsalat schichten.

Verzieren der Brottorte

Das Verzieren der Brottorte macht am meisten Spaß, denn dabei kann man seiner Kreativität noch einmal freien Lauf lassen. Mit liebevoll angerichtetem Gemüse, kunstvoll drapierten Wurst- und Käsescheiben, geschnitzte Radieschen, Eierscheiben, und verschiedene Kräutern wir die herzhafte Brottorte zu einem Hingucker auf jedem Tisch.

Brottorte am Vortag machen

Die Brottorte kann bereits am Vortag gemacht werden. So kann sie auch gleich noch schön durchziehen. Ich empfehle aber, die äußere Frischkäseschicht sowie die Dekoration erst am Tag, an dem sie serviert wird, anzubringen. So sieht die Torte einfach frisch aus. Und es gibt keine Risse auf der Frischkäseschicht und kein eingetrocknetes Gemüse oder Käse und Wurst mit dunklen Rändern.

Meine Tipps für die Zubereitung der herzhaften Brottorte

Eine Brottorte ist wirklich einfach und schnell herzustellen. Da ich Brottorten gerne als Partytorte zu Einladungen mitbringe und sie daher sehr oft mache, möchte ich euch hier meine Tipps verraten, damit ihr eure Brottorte ohne Stress zubereiten und servieren könnt:

• Gemüse zum Füllen: Gemüse mit hohem Wassergehalt wie zum Beispiel eine Salatgurke oder Tomaten sollte immer zwischen zwei „abdichtenden“ Lagen wie Käse – oder Wurstscheiben liegen, da ansonsten die Brottorte matschig wird.
• Eingelegtes Gemüse: Wenn du eingelegtes Gemüse zum Füllen oder Dekorieren der herzhaften Torte verwendest, achte darauf, dass du es gut abtropfen lässt und gegebenenfalls auch abtupfst.
• Schinken, Speck und Käse als Füllung: Ich empfehlen, eine dünne Schicht Butter oder Frischkäse auf die untere und darauffolgende Schicht Toastbrot zu geben bevor du Schinken, Speck oder Käse darauflegst. So verbinden sich die Zutaten und die die Brottorte zerfällt nicht beim Aufschneiden mangels fehlender Verbindung zwischen den einzelnen Schichten.
• Dekoration: Ich empfehle die Brottorte erst vor dem Servieren zu dekorieren, so sieht sie einfach am besten – super frisch – aus.
• Aufschneiden: Zum Aufschneiden der Brottorte unbedingt ein scharfes Messer verwenden, sodass ein glatter Schnitt entsteht und man schön aussehende Stücke servieren kann.

Gründe, warum du unbedingt eine Brottorte machen solltest

Die Zubereitung einer herzhaften Brottorte lohnt sich aus mehreren Gründen

• Originell: Sie eine eine tollte Alternative zu klassischen Speisen und sorgt garantiert für Aufmerksamkeit.
• Vielseitig: Du kannst die Zutaten ganz nach Geschmack anpassen und sowohl einfache als auf raffinierte Varianten kreieren.
• Perfekt für alle, die Süßes nicht mögen: Viele Menschen überrascht man zu besonderes Anlässen mit Kuchen oder Torten. Menschen, die Süßes nicht mögen, kann man mit der pikanten Brottorte überraschen.
• Perfekt fürs Buffet: Besonders bei Feiern oder Geburtstagen, wenn man statt oder zusätzlich zu süßem Kuchen etwas Herzhaftes anbieten möchte.
• Gut vorzubereiten: Die Brottorte lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und spart dir dadurch Zeit, wenn Gäste kommen.
• Perfekt für viele Anlässe: Ob Brunch, Buffett, Party oder Abendessen – sie kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Zu runden Geburtstagen bereite ich die auch gerne als herzhaften Number Cake zu.
• Praktisch zum Servieren: Die Partytorte lässt einfach transportieren, gut schneiden und portionieren.

Beim Aufschneiden der Brottorte werden dann die einzelnen Schichten sichtbar. Ich finde ja, je bunter desto besser, denn das Auge isst schließlich mit.

Sollte etwas von der Brottorte übrig bleiben, verpacke sie ihn Frischhaltefolie und gib sie in den Kühlschrank. Dort ist sie 1-2 Tage haltbar.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die oft zum Brottorte Rezept gestellt werden

Wie lange hält eine Brottorte?

Die herzhafte Brottorte, auch oft Sandwichtorte genannt, hält sich gut gekühlt im Kühlschrank 1-2 Tage. Brottorten mit Fisch und Fischaufstrich sollten schneller verbraucht werden als andere Varianten.

Kann man eine Brottorte einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich eine Brottorte einfrieren. Jedoch werden Cremes auf Basis von Frischkäse oft wässrig beim Auftauen. Wenn man die Torte einfriert, dann am besten ohne abschließende Dekoration, da diese nach dem Auftauen matschig wird. Zum langsamen Auftauen die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und dekorieren.