Die Low Carb Bananen Pancakes sind einfach und schnell gemacht und schmecken wunderbar saftig. Und das Beste ist, dass man überreife, brauen Bananen für die Pancakes verwenden soll die man sonst nicht mehr unbedingt essen mag. Neben den klassischen Bananen Pancakes mit Mehl mache ich uns immer wieder gerne diese Low Carb Bananen Pancakes ohne Mehl und ohne Zucker zum Frühstück. Manchmal serviere ich sie uns aber auch mit viel frischem Obst als Nachspeise.
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Zutaten
- 2 Stück Banane sehr reif, groß
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote (Mark)
- Pflanzenöl zum Rausbacken
Zubereitung
Bananen Pancakes ohne Mehl
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder alternativ mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Eier gemeinsam mit dem Mark der Vanilleschote mit einem Mixer schaumig schlagen.
- Die pürierten Bananen hinzugeben und unterrühren.
- Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Jeweils 3 Esslöffel vom Bananen Pancakes Teig in das erhitzte Öl geben. Die Hitze reduzieren und aufpassen, dass der Pancake nicht verbrennt.
- Sobald die Oberfläche vom Pancakes beginnt zu stocken, vorsichtig – am besten mit einem breiten Holzwender – wenden und auch die zweite Seite goldbraun backen.
- So lange weiter machen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Die bereits fertigen Pancakes auf ein Teller im auf ca. 90 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backrohr legen.
Fertigstellung
- Je nach Geschmack verschiedene Nüsse, Früchte oder Beeren zu den Pancakes servieren.
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Tipp
WENDEN DER BANANEN PANCAKES Die Pancakes lassen sich einfacher wenden, sobald der Teig auf der Oberfläche zu stocken beginnt.
Süßen der Bananen Pancakes Zum Süßen der Pancakes kann man Ahornsirup oder Honig (sowie Staubzucker) verwenden.
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Alles Liebe,
Verena
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