Birnenmus

Die Birnen- und die Apfelernte ist im vollem Gang und ich habe somit jede Menge Birnen und Äpfel zur Verarbeitung zur Verfügung. Gestern habe ich schon einen großen Teil der Äpfel zu Apfelsirup und Apfelmus eingekocht. Heute folgten das Einkochen von Birnensirup und Birnenmus.

Das selbst gemachte Birnenmus verwende ich gerne als Beilagen zu Mehlspeisen und Süßspeisen wie dem Kaiserschmarrn und dem Grießschmarrn. Gerne gebe ich das Birnenmus auch in ein Naturjoghurt um diesen Geschmack zu verleihen. Ich verwende es aber auch für meine Birnenmusschnitten und mein Birnentiramisu im Glas.

Das selbst gemachte Apfelmus verwende ich gerne für meine Apfelmusschnitten und mein Apfeltiramisu im Glas.

Selbst gemachtes Birnenmus nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

 

Birnenmus

Birnenmus Rezept Selbst eingekochtes Birnenmus verfeinert mit Zimt. Birnenmus ist die ideale Beilage für Mehlspeisen und Zutat für viele Desserts.
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GerichtSnack
Land & RegionÖsterreich
KeywordBirnenmus
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
Portionen4 Gläser à 200ml

Zutaten

  • 800 g Birnen
  • 1 Zitrone
  • 80 ml Wasser
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 Zimtrinde

Zubereitung

  • Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
  • Die geviertelten Birnen gemeinsam mit dem Saft einer Zitrone, dem Feinkristallzucker, dem Mark der halben Vanilleschote der Zimtrinde und dem Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald die Birnen weich sind, den Topf vom Herd ziehen und die Zimtrinde entfernen.
  • Die Zutaten mit einem Mixstab pürieren.
  • Das Birnenmus noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Kühl und dunkel lagern und innerhalb einiger Tage verbrauchen.

Birnenmus einkochen

  • Das Backrohr auf  175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Gläser mit dem Birnenmus in das mit Wasser gefüllte Fettpfanne tiefe Backblech stellen. 
  • Nach etwa einer Stunde beginnen gleichmäßige Bläschen m Birnenmus aufzusteigen. Zu diesem Zeitpunkt das Backrohr ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten im geschlossenen Backrohr stehen lassen. 
  • Anschließend die Gläser rausnehmen, abtrocknen und mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen.

Tipp

GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Birnenmus ausleeren und sofort das heiße Mus einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich das eingekochte Birnenmus ein Jahr. Angefangene Gläser sowie nicht eingekochtes Birnenmus im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.

Birnenmus einkochen nach dem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Birnenmus nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Birnenmus Rezept von Sweets & Lifestyle®

Birnenmus haltbarmachen nach dem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

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