Eines meiner liebsten vegetarischen Gerichte neben den Eiernockerl mit grünem Salat sind Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Käsespätzle aber auch Röstzwiebeln sind einfach und schnell selbst herzustellen. Ich serviere gerne die cremigen Käsespätzle in einer Pfanne, so kommt auch gleich ein wenig Urlaubsstimmung auf. Denn auf den Skihütten werden die Käsespätzle oftmals in einer Gußeisenpfanne serviert.
Da mein Freund ein absoluter Fleischtiger ist, bekommt er gerne mal eine Portion Käsespätzle mit Speck von mir. Für die Zubereitung verwende ich einfach eine zweite Pfanne und schon ist auch er glücklich.
Bei der Frage welchen Käse wir für die Käsespätzle verwenden, sind wir uns aber einig. Würzigen Bergkäse. Sollten wir mal keinen Bergkäse zu Hause haben, dann verwenden wir einen Emmentaler für die Herstellung der Käsespätzle. Wir würzen die Käsespätzle dann zusätzlich mit ausreichend Pfeffer und Muskatnuss.
Zutaten
- 170 g Mehl glatt
- 2 Eier
- 1.5 EL Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
- 170 g Bergkäse gerieben, oder Käse nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
- 2 Msp Muskatnuss
- Schnittlauch falls vorhanden)
- 2 große Zwiebel weiß
- 1 TL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 3 EL Mehl (ggf. etwas mehr)
Zubereitung
Spätzleteig
- Alle Zutaten für den Spätzleteig in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren.
- Ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den Teig mittels Teigkarte in das kochende Wasser geben.
- Die Nockerl aufkochen, sobald sie auf der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen.
Fertigstellung der Käsespätzle
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die abgeseihten Spätzle hinzugeben und erhitzen, dabei umrühren.
- Den geriebenen Bergkäse hinzugeben und schmelzen lassen, anschließend durchrühren.
- Sobald der Käse geschmolzen ist, die Käsespätzle mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und auf zwei vorbereitete Teller anrichten, jeweils 1-2 EL Röstzwiebel in die Mitte geben paar Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
Röstzwiebel
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In eine Schüssel geben.
- Salz und Zucker über die Zwiebelringe streuen und einige Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne ca. 1cm hoch Pflanzenöl gießen und auf 170 Grad erhitzen.
- Das Mehl zu den Zwiebelringen geben und durch durchmischen.
- Die Zwiebeln in das erhitze Öl geben und unter häufigem Wenden braten, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
- Die Zwiebelringe aus dem heißen Öl nehmen und auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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Die Kombination von Spätzle und Käse ist einfach optisch schon der Knaller. Und geschmacklich mit Sicherheit auch. 🙂
lg Anna
Hi, ich liebe ja deinen Blog aber für mich als Vorarlbergerin müssen Bergkäse, Emmentaler, Mischling und Räser in die Käsknöpfle. Nur Bergkäse wäre mir zu fad. Muskatnus NEIN. Schnittlauch ist Super. Oder wie an echter Bregenzerwälder mit Apfelmus. Sorry