Rhabarber Erdbeer Tiramisu mit Baiser

Ein Tiramisu kann man meiner Meinung nach immer essen. Im Frühling und im Sommer mag ich gerne frische, fruchtige Tiramisuvarianten wie das Apfeltiramisu, das Erdbeertiramisu und das süß-säuerliche Rhabarber Erdbeer Tiramisu.

Besonders praktisch finde ich es, das Rhabarber Erdbeer Tiramisu als Dessert im Glas zu servieren. Mit den einzelnen Schichten und der rötlichen Farbe sieht das Tiramisu im Glas wunderschön aus. Und man hat es portionsweise fertig und braucht es nicht erst aus einer Form rauschneiden und auf ein Teller hieven.

Rhabarber Erdbeer Tiramisu mit Mascarpone ohne Ei von Sweets & Lifestyle®

Rhabarber Erdbeer Tiramisu mit Mascarpone ohne Ei von Sweets & Lifestyle®

Rhabarber Erdbeer Tiramisu

Rhabarber Erdbeer Tiramisu Rezept Köstliches Rhabarber Erdbeer Tiramisu ohne Ei. Das fruchtige Rhabarber Erdbeer Tiramisu ist eine fruchtige Variante des italienischen Dessertklassikers. Das fruchtige Rhabarber Tiramisu mit Erdbeeren sieht besonders hübsch serviert als Dessert im Glas aus.
3.75 von 8 Bewertungen
Drucken
GerichtDessert
Zubereitungszeit20 Minuten
Portionen6

Zutaten

Erdbeer Rhabarber Kompott

  • 250 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Rhabarber Erdbeer Tiramisu

  • 170 g Biskotten
  • 350 g Mascarpone
  • 220 g griechisches Joghurt (alternativ Topfen)
  • 30 g Staubzucker (bzw. nach Belieben)
  • 1 Pkg Bourbon Vanillezucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 3 frische Erdbeeren zum Garnieren
  • frische Minze zum Garnieren

Baiser

  • 1 frisches Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Staubzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Erdbeer Rhabarber Kompott

  • Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen und putzen. Den Rhabarber in ca 0.5 cm große Stücke schneiden. Die Erdbeeren vierteln.
  • Den Rhabarber gemeinsam mit dem Wasser, dem Kristallzucker und den Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5-10 Minuten garen. Sobald die Rhabarberstücke weich sind, die Erdbeeren hinzugeben. Das Kompott vom Herd ziehen und auskühlen lassen.

Rhabarber Erdbeer Tiramisu

  • Den Mascarpone mit dem griechischen Joghurt, dem Vanillezucker und dem Staubzucker mit dem Rührbesen verrühren.
  • Das Schlagobers mit dem Rührbesen steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Ca. 30 ml vom Rhabarber-Erdbeer-Kompottsaft in eine kleine Schüssel geben. Den Cointreau hinzugeben.
  • ie Biskotten halbieren, in das Kompottsaft tunken und eine Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen.
  • Eine Schicht (ca. 1,5 EL) Creme auf der Biskottenschicht verteilen. Anschließend 1,5 EL Rhabarber-Erdbeer-Kompott darauf verteilen. 
  • Danach wieder eine Schicht, in Kompottsaft getunkte Biskotten, in die Gläser legen, Creme und Rhabarber-Erdbeer-Kompott drauf verteilen. So lange weiter machen, bis die Gläser voll sind. Mit einer Cremeschicht abschließen.
  • Das Rhabarber-Erdbeer-Kompott in den Kühlschrank stellen und mind. 4 Stunden durchziehen lassen. Auch das übrig gebliebene Rhabarber-Erdbeer-Kompott kühl stellen.
  • Vor dem Servieren das übrig gebliebene Rhabarber-Erdbeer-Kompott auf die Gläser aufteilen. In jedes Glas Rhabarber Erdbeer Tiramisu eine halbierte Erdbeere, ein paar Minzblätter und Baiser geben.

Baiser

  • Das Backrohr auf 90 Grad Heißluft vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Das Eiweiss in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben.
  • Das Salz zum Eiweiß hinzugeben und zu einem steifen Eischnee schlagen.
  • Nach und nach den Staubzucker hinzugeben und den Zitronensaft hinein gießen.
  • So lange weiter mixen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und es eine schnittfeste Masse wird.
  • Die Baisermasse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf das mit Backpapier ausgelegten Backblech mit genügend Abstand zueinander Tupfen spritzen.
  • Anschließend im Backofen ca. 2,5 Stunden trocknen lassen.
  • Sobald sich das Baiser färbt, diese aus mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen.

Tipp

Baiser Das Baiser erst unmittelbar vor dem Servieren auf das Tiramisu geben da sich diese sonst schnell auflösen. Übrig gebliebenes Baiser in einer luftdichten Box aufbewahren.

Keramikform Wer das Rhabarber Erdbeer Tiramisu nicht im Glas servieren mag, schichtet es in eine ca. 25 x 18cm große Keramik- oder Glasform.

Rhabarber Erdbeer Tiramisu ohne Ei serviert als Dessert im Glas von Sweets & Lifestyle®

Rhabarber Erdbeer Tiramisu Rezept von Sweets & Lifestyle®

Rhabarber Erdbeer Tiramisu ohne Ei von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

Das könnte dich auch interessieren

Hinterlasse deine Meinung zu: “Rhabarber Erdbeer Tiramisu mit Baiser

  1. Bin von Ihren Rezepten restlos begeistert,
    habe schon verschiedenste Marmeladen
    und Gelees im Vorratsschrank.
    Heute steht die Buttermilch-Panacotta am Speiseplan! VIELEN HERZLICHEN DANK! Rosa

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.