Schliesen
Muffins
Zwetschken Schokomuffins mit Streusel
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 200 g Zwetschken
- 1 Prise Salz
- 125 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 50 ml Pflanzenöl neutral
- 180 g Sauerrahm (Schmand)
- 2 Eier
- 200 g Mehl glatt
- 8 g Backpulver
- 30 g Backkakao
- 30 g Mehl
- 30 g Mandeln gemahlen
- 60 g Butter zimmerwarm
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 30 g brauner Zucker
Zubereitung:
Mandelstreuseln
- Die zimmerwarme Butter zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten.
- Die Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Zwetschkenmuffins
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen auslegen.
- Die Zwetschgen waschen und entkernen. Die Hälfte der Zwetschkenhälften vierteln. Die zweite Hälfte in kleine Stücke schneiden.
- Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker, dem Sauerrahm, der Butter und den Eier verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und Backkakao vermengen und unter die Zucker-Ei-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten vermengt haben.
- Die kleinen Zwetschkenstücke unterheben und die vorbereiteten Papiermuffinförmchen zu 2/3 damit füllen.
- Die übrig gebliebenen Zwetschkenstücke auf dem Teig verteilen. Ebenso die Mandelstreusel.
Muffins sind immer eine gute Idee, finde ich. Egal ob zum Kaffee, als Jause oder zwischenurch. Vor allem dann, wenn sie im Inneren saftig sind, etwas Fruchtiges beinhalten und obendrauf noch knusprige Streusel haben, so wie die Zwetschken Schokomuffins mit Streusel.
Da ich – seit ich es bei der Zwetschken Galette ausprobiert habe – finde, dass Zwetschken hervorragend mit Mandeln harmonieren, habe ich auch Mandeln in die Streusel für die Zwetschken Schokomuffins gegeben.
Alles Liebe,
