Eierschwammerl-Eierspeise

26Bei uns in der Gegend selbst gibt es leider keine Eierschwammerl (Pfifferlinge in Deutschland genannt) bzw. sind mir keine Plätze in unseren Wäldern bekannt wo ich diese finden könnte. Aber Gott sei Dank hat mein Vater einen netten Arbeitskollegen der uns immer großzügiger Weise mit frischen Pilzen versorgt. Ansich sind wir nicht wahnsinnig große Pilzfans, aber von Eierschwammerl können wir nicht genug bekommen. Die ersten Eierschwammerl der Saison verwenden wir immer für die Zubereitung einer Eierschwammerl-Eierspeise.

Die Eierschwammerl-Eierspeise ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt unglaublich gut – egal ob zum Frühstück oder zur Jause. Mit einer Scheibe Schwarzbrot dazu serviert, ist die Eierspeise für uns ein einfaches, köstliches Gericht.

Koestliche Eierschwammerl-Eierspeise zum Fruehstueck von Sweets and Lifestyle

Leckere Eierschwammerl-Eierspeise zum Fruehstueck von Sweets and Lifestyle

Eierschwammerl-Eierspeise

Eierschwammerl-Eierspeise Rezept Ein einfaches und köstliches Gericht ist die Eierschwammerl-Eierspeise. Die kann als Frühstück oder Jause gegessen werden.

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Gericht Frühstück, Snack
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2
Autor Verena

Zutaten

  • 300 g Eierschwammerl (geputzt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Eier
  • 1 Schuss Milch
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

  1. Die geputzten Eierschwammerl putzen halbieren bzw. vierteln.

  2. Die Zwiebel putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. 

  4. Die Zwiebelstücke und die Eierschwammerl darin gemeinsam anrösten. Wenn die Schwammerl Flüssigkeit verlieren, solange weiter rösten bis diese verdampft ist.

  5. Die Eier mit Milch mit einer Gabel in einem Glas verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen und in die Pfanne, über die Eierschwammerl, gießen - unter ständigem Rühren stocken lassen.

  6. Die Kräuter waschen, abtrocknen und klein schneiden.

  7. Die Eierspeise auf zwei Teller anrichten und die klein geschnittenen Kräuter darüber teilen.

  8. Mit Schwarzbrot servieren.

Tipp

Eierschwammerl Putzen Die Eierschwammerl in einen Gefrierbeutel geben, etwas Mehl dazu geben, den Gefrierbeutel verschließen und einmal kurz durchschütteln, danach die Eierschwammerl mit einer Pilzbürste oder einem weichen Pinsel vorsichtig abpinseln).

Leckere, wuerzige Eierschwammerl-Eierspeise von Sweets and Lifestyle

Wuerzige Eierspeise mit Pfifferlingen von Sweets and Lifestyle

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Seid ihr auch so Fans von Eierschwammerl wie ich? Welche Gerichte bereitet ihr zu – ich bin über Tipps dankbar?

Alles Liebe,
Verena

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